Hyggestemning...

Om efteråret regner det. Og det regner rigtigt meget her for tiden. I går opdagede jeg, at Amy Winehouse passer uforskammet godt til regnvejr! Så godt at jeg bare ved at lytte til musikken, føler mig hensat til hygge i ly for regnen. Du ved hygge på den der fantastiske måde, hvor stearinlysene blafrer let i vindueskammen (for i gode gamle lejligheder er vinduerne altid utætte - og hvem vil ikke gerne have sådan en?), du er krøllet sammen under et tæppe, og du sidder enten med et godt glas vin eller en kop kaffe, the eller kakao - choose your poison. Og hvis du er rigtig heldig nyder du denne helt fantastiske stemning med en du elsker...

Så læn dig tilbage, tænd stearinlysene og tag tæppet over dig. Og vigtigst af alt, så nyd øjeblikket og lyt til musikken...

"Half Time"

Aamanns Etablissement

Gid jeg kunne spise mig igennem København! Altså kun de gode steder... Og det ville da også være meget rart, hvis det var muligt at gøre det uden at det kostede mig noget - og uden at blive tyk og flæsket af det... Måske er det mit næste mål!? Men tilbage til sagen -  jeg har været ude og spise igen (igen), heldige mig :)

Denne gang var M og jeg på Aamanns på Øster Farimagsgade - man skal jo støtte de lokale steder! Aamanns er nok mest kendt for sit smørrebrød, som man både kan indtage i restauranten (det kan varmt anbefales) eller købe som "take away" i butikken ved siden af. Om aftenen serverer restauranten klassiske retter med årstidens varer. Retterne har alle forretstørrelse, så man skal i hvert fald have 3 retter udover dessert og/eller ost - jeg valgte 3 retter, og M valgte 4. Det er også muligt at vælge mellem to menuer; den lille og den store med henholdsvis 4 og 6 små retter. Det eneste krav er, at man skal minimum være 2 personer, og med den store menu skal hele bordet vælge det.

Maden er generelt virkeligt god, men betjeningen er, hvad vi i min familie (lidt - ok, meget - groft) kalder "dum i arbejde", dvs. de er lettere uduelige. Og så har stedet et problem med temperaturerne. Enten er det hamrende koldt, ellers er det alt for varmt. Og det hjælper heller ikke, at gæsterne bare vader ind/ud uden at lukke døren efter sig. Denne aften var der så varmt derinde (for andre gæster end os), at de valgte at åbne døren. Det var min ryg ikke så glad for...

Til at starte med bestilte vi deres snack 'Sprødt med dyppelse'. Desværre glemte tjeneren alt om det, så vi fik den først efter den første ret. Og jeg glemte at tage et billede af det - eller rettere sagt, så synes M jo som tidligere nævnt, at det er ret irriterende, når jeg tager billeder af al maden. Så endnu en gang er der kun billeder af mine retter med undtagelse af osten, som jeg decideret glemte. Vi valgte en lækker Riesling, som jeg desværre også har glemt navnet på (sagde nogen tidlig demens?), men den var virkeligt lækker og frisk!

I stedet for vores snack fik vi deres brød til at starte med. Her serverer de både hvidt brød (tror at det var hvede, men jeg er ikke sikker) og rugbrød. Det er virkeligt skønt, at der er begge slags, når brødet er så lækkert! Som smørrelse var der både smør og svinefedt; sjovt nok gav M mig straks fedtet...

Som den første ret serverede de 'Skovens svampe på grillet surdejsbrød med vesterhavsost':

Det var en lækker anretning, som jeg sagtens kunne have spist meget mere af!

Nu kom vores snack på bordet, hvilket virkede meget malplaceret. Serveringen bestod af lidt sprødt flæsk (nam!), nogle osteflager/chips og en emulsion af en art. Er emulsion i øvrigt det nye skum? Jeg synes efterhånden, at jeg ser/hører det på alle restauranter...

Som ret nummer to fik vi begge 'Tartar rørt med østers og persille, sprødt rugbrød, vild brøndkarse og skalotteløg':

I og for sig smagte den udmærket, men den kunne godt have brugt noget syre eller bitterhed. M var ikke så imponeret, så jeg fik heldigvis lov til at snuppe resten af hans portion...

Da M havde valgt en ret mere, fik han efterfølgende serveret 'Suppe med brændt porre, bagt æg og surdej'. Den smagte helt fantastisk - jeg fik nemlig lov til at smage...

Som min tredje ret fik jeg 'Grillet svinenakke med sennepsglace, røget marv og kål':

Kødet var stegt perfekt, men det var desværre noget vanskeligt at smage det for den alt for store mængde af glace, som var meget kraftig i smagen. Det ville ikke have gjort noget, hvis der havde været mindre af den, så de andre smage havde kunne trænge mere igennem. Røget marv har aldrig været min favorit, så den røg pænt til side. Kålen blev derimod spist pænt op! M fik så vidt jeg husker 'Vesterhavsfisk og luftig hollandaise med brunet smør' som sin fjerde ret, og fisken var den dag torsk.

Vi sluttede af med en ostetallerken hver, der vanen tro var serveret med deres smørstegte rugbrød med salt - det smager uforskammet godt det brød! Ostetallerknen bestod af 3 oste, som jeg også har glemt navnet på, men der var i hvert fald en blåskimmelost, en fast ost og så en mere blød ost. De to sidste smagte virkeligt godt!

Efterårssuppe med et skud ged

Gråvejr er møgvejr. Og når det er møgvejr, skal man have suppe! Og siden det er efterår, er der kommet græskar og andre "høst"varer i butikkerne. Forleden kom jeg forbi Netto (ja, jeg handler en gang i mellem der - det er ikke med min gode vilje, men jeg er jo fattig og på dagpenge), hvor de havde nogle fine græskar til ingen penge.

Græskarsuppe

(4 personer, forret)

- 1 Hokkaido græskar, skåret i grove stykker

- 1/2 Rødløg, hakket groft

- 2 Fed hvidløg

- 1 Kvist rosmarin

- 1 Lauerbærblad

- Lidt æblecidereddike

- Et skvæt fløde

- Hønsebouillon

Halvér græskaret, og pil indmaden ud. De to stykker "skrælles", men vær forsigtig, for den kan altså godt være ret genstridig. Skær dem ud i grove stykker. Hak løget og hvidløget groft.

Varm en gryde op med et skvæt rapsolie, og sautér grønsagerne sammen med rosmarinen og lauerbærbladet. Efter et par min hældes bouillonen over. Husk at det er bedre at starte med for lidt end for meget, hvis du som jeg bedst kan lide din suppe tyk og cremet. Lad det simre eller koge ved svag varme i ca. 15 min - eller til at græskarstykkerne er møre.

Herefter skal det jo blendes, men tag lige rosmarinen og lauerbærbladet op - det er ikke så lækkert at spise dem. Når suppen er ved at være blendet "færdigt" hældes et skvæt fløde i, så suppen bliver lækker og cremet.

Stil suppen tilbage på kogepladen ved meget svag varme og omrøring (den skal jo ikke brænde på), og smag til med lidt æblecidereddike, salt og peber. Pas på med eddiken, så den ikke bliver for sur i smagen - den skal bare "booste" smagsoplevelsen. Hold suppen varm indtil den skal serveres!

Topping

- 1/2 Rødløg, i ultratynde skiver

- Lidt æblecidereddike

- Lidt frisk gedeost

- 1/2 - 1 Majskolbe

Edikkestegte løg

Skær løget på den tyndeste del på dit mandolinjern, så du får ca. 10-12 skiver. Har du endnu ikke sådan et, så gå ud og anskaf dig et, for de er altså ikke så dyre - mit købte jeg i knivbutikken i Torvehallerne for et par hundrede kr.

Varm en pande op med lidt olivenolie på. Når panden er varm steges løget ved middelvarme - pas på at det brænder på.

Når løget har fået en glasagtigt udseende, kommes lidt æblecidereddike (ca. 1 spsk) på. De er færdige når de har blevet let brunlige.

Stegte majs

Træk vejret dybt, for nu bliver det svært! Skær kornene (hedder det virkeligt det?) af kolben, og steg dem i ca. 2-3 min i lidt olie eller smør. Så er de færdige. Svært ikke!?

Jeg har brugt en frisk gedeost, men man kan principielt også bruge feta eller anden friskost. 

Nu skulle du gerne være klar til at "samle" det hele. Hæld suppen i skåle, der er varmet op (hæld fx varmt vand i dem lidt inden).

Smuldr gedeosten over suppen, hæld majs over og slut af med de stegte løg. 

Et voilá! Spis evt. med lækkert brød til...

Kanalen og Den Gyldne Hane

Når man skal til forestilling i Operaen, er der ét stort problem: Hvor skal man spise middag? Udvalget på Christianshavn er noget sølle, og hvis vi fraregner Noma, er der kun Restaurant Kanalen tilbage (så vidt jeg ved - andre bud modtages gerne!). Så da jeg skulle med min mor og stedfar ind og se 'Den gyldne hane' i Operaen forleden, spiste vi der. Restaurant Kanalen ligger i nogle virkeligt skønne og pittoreske omgivelser lige ved kanalen i nogle charmerende, gamle bygninger. Maden er enkel og er baseret på årstidens råvarer med inspiration fra især Frankrig.

Når man er 3 personer, får man ofte et alt for lille bord, så vi bruger tricket med at bestille til 4 - og har derfor masser af plads! Det er et trick, min mor lærte, dengang hun selv arbejdede som tjener, og som jeg nu bruger flittigt.

For ikke at blive for proppede valgte vi alle 3 at tage en hovedret efterfulgt af oste. Og til min store overraskelse valgte vi alle det samme: gråsten unghanebryst med majs, oliven og kantareller overhældt med en lækker og intens bouillon.

Det smagte guddommeligt! Og vi fik en virkelig skøn Pinot Blanc 2010 fra Marc Kreydenweiss og huset Kritt - den kan varmt anbefales! Den havde en perfekt skarphed, som passede smukt til maden. Vi valgte den på tjenerens opfordring, hvorfor jeg vil anbefale at man lytter til ham - han ved hvad han taler om!

De har et fantastisk ostebord, så er du til oste, så skal du prøve det af! Jeg kan desværre ikke helt huske, hvad mine oste hed, men der var i hvert fald comté (den i midten). Den til højre var en komælksost, og den til venstre var en blanding af ged og får. Nam! Tjeneren var så venlig at lade os smage den vin, de normalt serverer til osten, men igen har jeg glemt hvad den hed (var lidt for optaget af at kaste mig over vin og ost)...

Derefter gik min mor og jeg hen til Operaen - en dejlig lille gåtur, der også var lidt tiltrængt efter det lækre måltid!

Her har jeg mine nye jeans fra Weekday, top fra H&M (sidste sæson) og ballerinaer fra Repetto, Paris på. Neglelakken er Vintage fra FNUG og man kan vist lige skimte min pink ring fra Marc by Marc Jacobs (købt i Paris)

'Den gyldne hane' er en ballet baseret på et gammelt russisk eventyr, og er koreograferet af Alexei Ratmansky. Balletten var desværre en trist omgang, og vi gik alle 3 skuffede derfra. Det var som om, korpset ikke var veloplagte. Derudover fyldte kostumerne og scenografien alt for meget i forhold til dansen. Derudover kunne de godt have skåret en del væk, da man ikke rigtigt behøvede at få det skåret så meget ud i pap. På den anden side, så virkede dronningen meget begejstret. Til gengæld var musikken helt fantastisk, og meget bevægende! Men nu er det ikke kun mig, der var utilfreds med forestillingen - Politikens anmelder er også ude med riven. Læs anmeldelsen her!

Hvis man skal have børn med ind og se ballet, vil jeg faktisk anbefale den, da det er en ballet, der er nem at forstå og følge med i.

Madklubben Vesterbro

I fredags var familien (dvs. min stedfar, mor, storebror og jeg) ude. Anledningen var at en af mine (/vores) venner holdt fernisering og pop-up udstilling for sit nye galleri 42Gallery, samt at min bror skulle giftes dagen efter. Man kan vel kalde det for ledsaget udgang!? Min stedfar skulle være Best Man, og tog sin opgave meget alvorligt - nogle vil mene lidt for alvorligt - og holdt skarp øje med ham hele aftenen. 

Ferniseringen var super hyggelig, og der var virkeligt mødt mange af familiens venner op for at se, hvad Bobber laver. Eneste problem var bare, at det var super varmt, så vi stak altså af...

Middagen spiste vi på Madklubben Vesterbro, og da ingen af os havde været der før, var der store forventninger! De blev desværre ikke indfriet... Rummet var røgfyldt på grund af køkkenet, tjenerne var knap så opmærksomme, og så prøvede de på at tage livet af mig. Jeg er som tidligere skrevet allergiker, hvilket jeg havde gjort personalet opmærksom på fra starten. På trods af dette vælger de alligevel at servere brød med nødder for mig uden at sige det - da jeg selv spørger for en sikkerheds skyld, svarer tjeneren "Ja, det er der da - det er et nøddebrød!". Den kunne have været reddet her, men pigebarnet (undskyld, men hun var altså ikke for kvik) henter så på utallige opfordringer noget nyt brød, men vælger at servere en meget stor portion. Derudover må jeg skrabe den ost af fadet, der ikke havde rørt brødet over på et andet. Den elegante løsning havde jo været at komme med et nyt fad med det nøddefri brød! Nå, men jeg overlevede.

Som man kan se på billedet er der et åbent køkken på restauranten. Normalt er jeg en stor fan af åbne køkkener, men så skal udsugningen altså være i orden.

Når man ankommer til bordet, får man serveret en humpel brød, som man selv skal skære, og bestikket står samlet i en rustik krukke på bordet - dejligt enkelt!

Storebror

Jeg fik desværre ikke noteret alle detaljerne omkring retterne i tide, så det bliver ud fra hukommelsen (sorry!).

Til forret valgte 3 ud af 4 krabbe og den sidste en tomatsalat. Krabben var desværre alt for kold ved servering. Dette fik os til at mistænke dem for at have lavet det flere timer før, og lige taget det ud af køleskabet. Og portionen var i øvrigt alt for stor, så det blev desværre også en lidt kvalmende oplevelse. Tomatsalaten fik jeg desværre ikke smagt (af gode grunde), men jeg hørte ingen brok og det blev da spist op.

Krabbe med avokado, agurk, chili og sprøde løg.
Jeg kunne desværre ikke smage chilien, der ellers ville have gjort, at retten var mindre "voldsom"

Tomatsalat med rucola (stavet ruccula på menuen!?), gedeost og nødder 

Til hovedret valgte jeg bøf (surprise) - en grillet rib-eye med majs, svampe og rødvinssovs. Bøffen var stegt til perfektion og tilbehøret var virkeligt lækkert!

Min mor fik "Personalemaden", der var lækker frikassé med kylling. De andre to  valgte Gnocchi, med svampe, urter og trøffelolie

Og så til osten. Da jeg havde fået skrabet "giften" væk, var det en skøn servering - mener at det var comté!

Efter middagen smuttede vi hjem til de gamle, og så lige to afsnit af Matador - de afsnit som vi ellers ville gå glip af dagen efter... Alt i alt var det en virkelig skøn aften med kunst, venner, mad og matador!

Biker boots

Vejret er som sagt noget møg (!) i dag, så derfor kommer der altså lige en ekstra post i dag! 

Jeg har fået nye støvler og jeg er smaskforelsket i dem! Og ja, jeg er en forkælet møgunge, og hvad så? 

De er fra Notabene, min ynglingsskobutik, og er fra deres eget mærke. De havde fødselsdag sidste fredag, hvorfor de havde 15 % på alt i butikken. Der var helt vildt mange fede støvler derinde, så tjek deres hjemmeside, og se om du ikke også kan finde et par, der falder i din smag!

Oprindeligt kostede de 1999 kr.

Jeg fik dem egentligt i sidste uge, men vejret har jo været godt indtil i dag, så de er først blevet taget i brug nu. De er dejligt rå, og de skal bruges non stop og til alt!

Hvad synes I?

Luxury breakfast in the sun

Øv, det er blevet efterår! Det regner, blæser og er bare gråt... Hvad skulle det nu til for, nu hvor solen jo skinnede så fint i går? 

Heldigvis nød jeg det mens det varede, også selvom jeg ikke var så voldsomt meget ude! Jeg holdt formiddagen fri, da de sidste par uger har været en anelse hektiske. Og da jeg havde masser af tid, besluttede jeg mig for at forkæle mig selv med en luksus morgenmad og nyde solskinnet udenfor.

Det blev til en banan-ægge-pandekage med nektariner og hindbær (havde ingen friske, så kogte nogle frosne), og en stor portion skyr med nektariner, en masse tørret frugt, mandler og cocao nibs! Vandet peppede jeg op med lime. Hele moletjavsen var hamrende sundt og helt uden sukker (pudser lige glorien), og så mættede det så dejligt... Lækkert! 

Se opskriften på min banan-ægge-pandekage her

Sur kylling med karamelliserede løg

Jeg bruger ofte poussiner - de er jo så nuttede, og så ser det, efter min mening, en anelse mere appetitligt ud end en hel kylling. I går havde jeg M til middag, hvilket var en udemærket chance for at prøve at lave Nicoles gamle favorit 'Sur kylling med karamelliserede løg'! 

Retten er super nem at lave, og den passer sig selv det meste af tiden; stegetiden er ca. 40-50 min i ovnen. Jeg serverede det med min lune linsesalat (se opskriften her), som jeg havde piftet op med feta til stor glæde for M, og smørstegt spidskål.

Du skal bruge:

- 2 Poussiner

- 1/2 Citron (øko eller i det mindste en der ikke er overfladebehandlet) i tynde skiver

- 1/2 Rødløg i tynde skiver

- 8 Hvidløgsfed (eller mere...)

- 1 Skvæt hvidvin (jeg brugte riesling, skøn vin)

- Olivenolie

- Salt og peber.

Tænd ovnen på 180 grader. 

Citronen og løget skæres i meget tynde skiver. Jeg brugte mit mandolinjern, som jeg havde sat på den tyndeste. Fadet smøres i olie, så det dækker hele fladen. Løgene placeres nederst, således at hele bunden er dækket. Derefter kommes citronskiverne ovenpå.

Dyrene blev renset grundigt for indvolde, og fyldt med hvidløg, for det tager de nemlig ikke skade af, tværimod! De kommes i fadet. Smør dem ind i olie (husk det er ikke her, at du skal være fedtet!) samt salt og peber. Hæld vinen i til det ca. dækker laget af løg plus det løse. Det er også passende at hælde et glas op til sig selv på dette tidspunkt - flasken er jo åben! Kom fadet i ovnen.

Efter 40-50 min burde de små se nogenlunde sådan her ud:

Når du serverer retten, så vip citronskiverne væk, og pøs alt det lækre løgsnask og sovs op på tallerknen - det smager FANTASTISK!

Jeg må desværre komme med en indrømmelse: mine kyllinger havde fået for længe, og var derfor lidt for tørre, hvilket ærgrer mig gul og grøn! Men jeg skal helt sikkert fornøje mig med retten en anden gang!

Sunday roast!

I går lavede min mor Sunday Roast. Jeppe havde inviteret sig selv til frokost, og i den anledning medbragt lækre svampe som han selv havde fundet. Det blev til en hyggelig dag/aften med masser af lækker mad og lækre vine.

Forretten blev en vidunderlig svampemad med masser af kanterraller og østershatte blandet med lidt fløde (det tager de jo ikke skade af).

Hovedretten var naturligvis en dejlig steg med en grønsagstærte og lækker salat til.

Nessie blev ret udmattet....