søndag den 22. december 2013

Tarte Tartin-ish

Jeg elsker alle former for æbledesserter, og i særdeleshed æbletærter. Og den klassiske tarte tartin er naturligvis ikke en undtagelse.
Jeg "opfandt" den her snydeudgave en sen aften i Aalborg, hvor M og jeg trængte til en kage, men ikke gad eller havde udstyr til at lave den klassiske udgave med mørdej.

Man får de lækre karameliserede æbler og en sprød skorpe, og det eneste svære er at vende den uden at det hele vælter ud fra panden...
Til en stor pande skal du ca. bruge:
- 1-1,5 kg æbler 
- 100 g smør
- 200 g sukker
- 3 plader af butterdej (den her køber jeg færdiglavet).
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
Smelt smørret og sukkeret på en stor pande ved middel varme, og rør stille rundt indtil massen er karameliseret.
Kom æblerne og lad dem rulle rundt inden lækre karamelmasse.
Sæt de 3 plader sammen - jeg presser dem normalt bare sammen med fingrene og hiver lidt i kanterne - så de er lige så store som panden. Når æblerne er godt brune, kommes butterdejen over - dejen skal dække æblerne helt.
Stil panden i ovnen i ca. 20 minutter - til sen er godt lysebrune på toppen. 
Nu kommer det svære! Tag en tallerken der er nogenlunde lige så stor som panden (gerne mindre), og vend langsomt panden. Her plejer det at gå galt for mig, og der vælter karamelmasse ud over det hele. Men jeg tror, at det har noget at gøre med, at jeg laver for meget af massen. Det må der vist lige arbejdes på.
Server varm/lun med vanilieis eller en god, fed creme fraiche til!

PS. Første gang lavede jeg den med en smule frisk rosmarin, og det kan varmt anbefales!

fredag den 20. december 2013

Tante Charlottes fantastisk nemme boller

Min Tante Charlotte lavede for mange år siden de her fantatiske durumboller, som på samme tid var perfekt seje og perfekt sprøde. Vi måtte naturligvis vide hvad der var hemmeligheden - og nu giver jeg den videre til jer!
Og det bedste af det hele!? Selv om at dejen skal hæve natten over, så får du ikke snavsede hænder!

Du skal bruge til ca 16-20 stk:
- 1/2 pk. gær
- 8 dl. koldt vand
- 4 dl. durummel
- 2 tsk salt (med top)
- masser af hvedemel
Bland vand, salt og gær i en stor skål. Kom durummelet i under omrøring - eller gør det omvendt som jeg gjorde det...
Hvedemelet hældes i lidt af gangen og under omrøring.
Bliv ved indtil dejen er blevet til en klistret masse.
Dæk til i en stor skål, og stil den et koldt sted natten over!
Næste morgen (eller hvornår det nu passer) tænder du ovnen på 225 grader varmluft.
Tag dejen ud af køleskabet og fordel dejen med en våd ske i små boller, og alt efter størrelse er der til et sted mellem 16-20 boller alt efter størrelse.
Her er der mulighed for kreativ udfoldelse ved fx at drysse med salt, timian, rosmarin, hvidløg, oliven og olie - you get my drift...
Kom dem i ovnen ca. i 25 min. Tadaaaaa! Easy peasy lemon squasy! 
De boller du ikke spiser med det samme (hvis der altså er nogen tilbage) kan fryses ned og varmes op efter behov...

Hamburg tur-retur

Så har jeg været afsted (igen). Denne gang gik turen til Hamburg (igen). Eller det er jo kun 2 gang i år, at jeg er der...
Jeg var afsted med min mor og min stedfar, og vi skulle til en afveksling ned og se noget ballet. Det passede lige med 24 timer til os dernede - og for en gang skyld tog vi flyet!

Det obligatoriske kaffebillede i lufthavnen....
Vi boede som altid på Superbude St. Pauli (selvom vi åbenbart var kommet til at booke værelse på deres andet hotel i St.Georg, men det blev heldigvis fikset). Så efter at have smidt taskerne og pakket de få ting vi havde med ud, smuttede vi ud efter sen frokost! Jeg havde i øvrigt 3 krav til turen og de var: currywurst (helst mit pommes), glühwein og julemarked...

Med restaurant Rheinische Republik som destination tog vi u-bahn til Rödingsmarkt, hvor der var et lille julemarked (de er over alt på denne tid af året), hvor min mor og jeg spottede denne fantastiske pølseforanstaltning!
Nå, men med nød og næppe løsrev vi os fra synet af pølser i lange baner på grill, og hoppede ind i varmen til Republikken! Jeg har tidligere skrevet om det her på bloggen, for vi er der sjovt nok (næsten) hver gang vi er i byen... 

Og som altid delte vi en flammkuchen til forret
Efterfulgt af en lille diskret omgang currywurst aka kansler filet mit pommes (og klam mayonnaise)
De gamle tog grønkål og kålpølse - også en smuk anretning ikke sandt!?
Efter måltidet måtte vi trilles ud derfra, men først måtte tøjet lige bringes i orden
Mætte og trillende bevægede vi os ned af Neuer Wall (til jer der ikke ved det, så er det der alle store shopaholics føler sig hjemme).
Nede ved Rådhuspladsen ligger det fedeste julemarked i byen (det påstår Politiken i hvert fald). 
Velkommen til Ratthaus Weinachtsmarkt - komplet med "flyvende" julemand og det hele!
Sidste år gik jeg lidt ned over Basus Jernets Glühweinshus, så der skulle vi naturligvis have glühwein!
Ved ikke om mor rystede på hånden over lykken ved glühwein eller om det var mig der hoppede rundt af lykke (eller noget helt tredje), men billederne blev vist lidt rystede/uskarpe...
Efter frokost, shopping og julemarked, vendte vi tilbage til hotellet. Den store dulleproces gik i gang, så vi kunne komme i teatret
Vi var inde og se Neumeiers fortolkning af "Weihnachtsoratorium" af Bach - en lille forestilling på 3,5 time. Det var som altid en helt fantastisk oplevelse! Ikke nok med at der var en masse dansere på scenen, så havde de også 5 solister, et kor på ca. 30 og et orkester. Den slags ser man ikke i lille København, desværre!

Men man kan jo ikke leve af kunst alene, så efter den fantastiske oplevelse trængte vi til noget at sunde os på. Vi havde booket bord i banken (Brasserie Die Bank for de uindviede).
Her bestilte jeg en lille lækker omgang bøf med stegt fois gras og lækker risotto
Kødet var simpelthen så mørt, at man nærmest ikke skulle tygge det, og risottoen var også helt perfekt! Tror måske endda, at jeg kom til at sige lyde, da jeg spiste det...

Og til dessert en omgang pære med kastanjeis 
Det smagte også rigtig dejligt - især da de fjerne nødderne. Heldigvis nåede jeg ikke at spise af det inden jeg opdagde det.
Endnu en gang kunne vi trille mætte og lykkelige fra en restaurant. 

Næste morgen (ok, formiddag) gik vi ned til Kostbar for at få morgenmad
Desværre er morgenmad ikke Kostbars stærke side, men der er nu altid hyggeligt derinde.
Efter morgenmaden fik vi købt de sidste ting, og tog stille og roligt ud til lufthavnen (der er møgkedelig!)

Det var det for denne omgang!

tirsdag den 3. december 2013

På eventyr i Istanbul

Nu er det desværre ved at være et stykke tid siden, at jeg var afsted (faktisk over 3 uger siden), og jeg har pinligt nok været ALT for sløv til at få lavet et indlæg om turen. Det skyldes til dels også, at jeg simpelthen ikke har vidst hvordan jeg skulle få lavet et indlæg. Men jeg har besluttet at samle det hele i et langt indlæg, og så vil jeg lave en slags guide i et andet indlæg (eller måske på en helt ny side) tænker jeg, opsummere under kategorierne mad, drikke, kultur og blandede godter. 
----------
M og jeg var på ferie i 10 dage i Istanbul - det var min anden tur derned (var der for mange år siden), og selvom jeg glædede mig til at opleve byen med M, så var jeg lidt skeptisk overfor byen, da jeg ikke havde den bedste oplevelse sidst. M har været der en del gange, og er helt ekset med byen.

Vi ankom sent om aftenen, og skyndte os at mødes med Ms kollega og kæreste. Da vi ikke havde nået at rekognoscere blev det desværre ikke den bedste restaurant - generelt er det en dårlig ide at spise på Istiklal Cadessi (en slags Strøget), da det hele er meget turistet.

Næste morgen skyndte M og jeg mig afsted for at få en god morgenmad på en af de lokale restauranter i Karaköy - Namli Gurme (Karakoy).
Morgenmad er i øvrigt det nye sort - især tyrkisk morgenmad! Efter maden gik turen mod Hagia Sophia. Her ser vi over på den anden side fra Galatabroen

Og Topkapi
Hagia Sophia i det fjerne
Da vi nåede derhen skinnede solen og vi ventede på de andre - imens kunne vi jo lige lege turister (for det var vi jo ikke i forvejen - eller noget). Den blå moske er simpelthen så flot
Og parken mellem Hagia Sophia og den blå moske er så fin - omend enormt turistet
Da de andre dukkede op hoppede vi fluks ind for at se den smukke gamle katedral og moske - og vidste du, at der også er vikingegrafitti derinde?

Imens M var til fredagsbøn nød vi andre det gode vejr
Bagefter gik turen ind i den blå moske, som er noget af det smukkeste!
Og med lidt instagram-magic bliver den næsten smukkere
Efter den blå moske smuttede vi hen til Sultanahmet Köftecisi, der de kendt for deres köfte. Stedet er voldsomt turistet, men maden er ganske glimrende, så lad dig ikke skræmme! 
Bagefter gik turen til den store bazar, der også er enormt turistet. Men det er altid sjovt at gå derind og mærke stemningen.
Efter bazaren var de andre ved at være kørt trætte (havde kun gået en lille bitte smule), så vi delte os op. M og jeg gik over Galata-broen, nede langs vandet, hvor vi delte en Ekmek-mad (makrel-sandwich). Derfra videre til Karaköy, hvor M kender en hyggelig lille café Karabatak. Dejligt sted! Her stod den på kaffe inden vores trek hjem.

Om aftenen spiste vi på en lokal restaurant, hvor der var godt gang i den. Musikken spillede lystigt og mange drinks røg over disken. Bagefter stod den på drinks på Balkon (feeeeeedt sted!)

Lørdag tog vi lige til Asien (fordi det kan man gøre på 20 min, og vi skulle shoppe!). Der var nemlig lagt i kakkelovnen til en festlig aften med de andre, og da jeg jo ikke ejer noget tøj, så måtte jeg jo købe...
Selve shoppingområdet i Kadiköy lå ret langt væk, og var meget spredt - det var da sjovt nok at se den anden side, men shoppingwise kan det gøres bedre og nemmere på den europæiske side!

Det blev besluttet at vi skulle spise på Vogue (eller vi kunne ikke få bord et andet sted), og da vi kom måtte vi da også indrømme at udsigten da var pænt ok... 
Efter "kort" fotosession ude på terrassen blev vi vist til vores bord. Jeg valgte en buretta til forret, der smagte dejligt selvom den var lettere køleskabskold

Til hovedret valgte jeg bøf med svampe - det skulle jeg ikke have gjort, for kødet var så sejt at jeg fik ondt i fingrene af at skære det, og det var umuligt at tygge. Og så havde den fået for meget... 

På trods af  - eller nok nærmere på grand af - den knap så heldige bøf skulle jeg have dessert. Og som I nok opdagede i mine posts fra turen til Paris, har jeg fået mig en afhængighed af pavlova...
Må indrømme at det nok var det mest triste måltid vi fik i Istanbul, men at de andre lod til at være ok tilfredse med deres mad. Kunne det tænkes at det var mig der var vanskelig? Næppe!
Efter middagen smuttede vi på natklub ude i Ortaköy.


Søndag blev brugt på ren afslapning da M havde fået manflu (han overlevede heldigvis), men vi fandt et godt sted at spise morgenmad inden vi hoppede tilbage i seng. Om aftenen smuttede vi ned til Miss Pizza, der har nogle virkeligt gode pizzaer!
Mandag var luksusdag, så vi tog på hamam, og efter længerevarende undersøgelser på nettet besluttede vi os for Cemberlitas Hamami. Mest af alt fordi det lå centralt, og fordi vi kunne komme ind samtidigt (i hver vores afdeling). Bagefter gik vi lidt rundt i området, og så den fine lille Firuz Ağa moske. Vejret var helt fantastisk, så vi gik tilbage til Karaköy
Eftermiddagen blev brugt i shoppingområdet Nisantasi, hvor vi dog besindede os - man kan virkeligt bruge mange penge i Istanbul! 
Bagefter tog vi på Balkon, hvor vi kunne nyde solnedgangen over byen
Tirsdag besluttede vi os for at prøve et nyt sted at spise morgenmad, som ligger i cihangir. På turen derhen gled jeg og slog mig noget, men det værste var faktisk, at skærmen på min telefon gik i stykker. Så hermed en advarsel fra mig til jer - pas på når I går rundt i Istanbul! Efter morgenmaden (som var virkelig god!) satte vi og på en cafe i solen
Jeg brugte naturligvis eftermiddagen på at trøsteshoppe, for det havde jo gjort rigtigt ondt! Piv! Det blev til endnu en kjole og et par sko...
Om aftenen spiste vi i nærheden på en lille restaurant, som var virkelig god. Måske nok det bedste sted vi spiste på hele turen!

Onsdag skulle vi spise frokost med min stedfars ekskone, Anne Mette, som for tiden er bosat i byen, og bagefter smuttede M til møde. Det efterlod mig alene med en masse tid i det gode vejr. Jeg smuttede tilbage til Balkon, hvor jeg sad på deres tagterrasse og nød livet
Og udsigten
Efter noget tid blev det køligt, og jeg tog hjem inden det blev for mørkt og koldt. Om aftenen spise vi i området igen, da vi begge var ret trætte efter en lang dag.

Torsdag tog vi til Asien igen, da Anne Mette havde foreslået det område hun bor i - Üsküdar. Her havde hun anbefalet en lille fiskerestaurant, helt nede ved vandet. Vores tur derud var simpelthen så fin
Da vi sejlede hjem var solen begyndt at gå ned
Om aftenen skulle vi ud og fejre min fødselsdag (bedre sent end aldrig), og M havde valgt (læs: han kunne få et bord samme aften) Leb-i-derya, der også er en rooftop restaurant
Billedekvaliteten er ikke så god, men det burde give en ide om hvor god udsigten var
Jeg fik laks med agurk, citron og peberrodscreme
Til hovedret valgte jeg deres Bosphorus kebab 
Og til deling fik vi lige en chokoladefondant
I modsætning til fx Vogue, så var maden god her. Servicen var også helt i top - og man kan jo ikke være rigtigt utilfreds med noget, når man kigger udover Istanbul by Night...

Fredag var dagen hvor vi omsider fik set Topkapi paladset - vi var dog ret længe om at komme derud, så det var blevet til eftermiddag og solen var væk...
Bagefter så vi cisternerne lige i nærheden
Og så var det blevet tid til aftenbøn, som jeg fik lov til at overvære, i den blå moske
Efter al den kultur trængte vi til noget mad - og da det var vores sidste middag i byen, skulle det være virkeligt godt. Vi havde forelsket os lidt i Zubeyir Grill Restaurant et par dage før, så vi var helt enige om at det naturligvis skulle være der! Vi fik plads lige ved deres grill - godt sted at sidde (omend noget lunt)
Startede med lidt mezze
Og så måtte jeg naturligvis lige prøve den tyrkiske tartar - çiğ köfte - som faktisk smagte ganske glimrende!
Men nu til det bedste! Grillet lamsebamse
Smukt servering ikke sandt!?
Selvom vi var mætte - og jeg kastede lange øjne efter kødet på grillen - måtte vi lige have en dessert. Aner ikke hvad det er (udover cremen som jeg skriver mere om længere nede). Måske en slags sandkage der har suget rigtigt meget sirup op...? Den var i hvert fald sød...
Mætte og tilfredse trillede vi hjem og pakkede, så vi kunne være klar til næste dag.

Lørdag morgen pakkede vi det sidste og skyndte os ud i det gode vejr. Vi skulle nemlig på Van! Van er det bedste sted at spise morgenmad. Og så kan man sidde udenfor, hvilket er dejligt når der er 18 grader i novembermåned!
På kort tid har vi begge fået nogle klare favoritter når det kom til dagens vigtigste måltid. Utroligt nok var min med honning! Lad mig introducere "bal kaymak" - dit liv vil aldrig blive det samme efter sådan en omgang!
Spejlæg - eller kızarmış yumurta som de vist nok kalder det - med pastrami er også en dejlig ting!
Og så den tyrkiske pølse sucuk som kronen på værket!
Og glad er jeg, for det smager altså helt fantastisk!
Efter den fantastiske morgenmad gik vi ned mod vandet og Kılıç Ali Pasha moskeen
Det er Galata-tårnet man kan skimte i baggrunden
Heldigvis faldt vi over en Miró-udstilling, som jeg ellers havde opgivet at finde, inde i Mimar Sinan.
Bygningen var helt fantastisk at gå rundt i, udvendigt havde den også et trick eller to gemt oppe i ærmet
For at gøre dagen så kulturel som muligt, tog vi ud til Sakip Sabanci Museet, der ligger i de smukkeste omgivelser 
Da vi kom tilbage til "vores" område, tog vi lige hen på Miss Pizza en sidste gang, og sluttede bagefter af med solnedgang over byen fra Balkon
Og dermed sluttede den mest fantastiske tur - ville ikke rigtigt hjem!