mandag den 12. januar 2015

Formidabel uformel aften!

There's a new kid in town! Eller helt ny er den ikke, men næsten da... Og jeg havde ikke været der før, så den var ny for mig.

Det jeg kævler om er Restaurant Uformel (Formel Bs lillebror), som jeg har drømt om at afprøve siden Gastros anmeldelse i efteråret (læs den her). 
Konceptet er enkelt (og uformelt) - alle retter koster 100 kr. og har nogenlunde samme størrelse. Og der er virkeligt meget at vælge i mellem!

Vi lagde ud med lidt snacks (65 kr./pr. pers.)
Jeg mener, at det var syltede løg med kyllingelever(mousse?), rødding i et eller andet blad og så lækker lufttørret skinke - især røddingen var skøn! Jeg må nok i øvrigt snart til at tage notesbog med, for det er efterhånden ved at være pinligt så meget jeg glemmer...
Vi valgte alle tre retter forskellige forretter.
Jeg kastede mig over 'Østers naturel i 3 variationer'
Det dækkede over østers i (flade) bobler, med asier og med gazpacho - desværre overtog variationerne den sarte østersmag, og dermed blev det den eneste uinteressante ret den aften. 

Min mor havde valgt 'Kammusling med agurk, miso og peberrod' - sikke en smuk servering!
Den smagte forrygende!

Min stedfar havde valgt 'Ceviche af helleflynder med ræddiker fra Lammefjorden og mayonnaise'.
Så smuk og elegant tallerken - og smagen var helt eminent!

Da der var tartar måtte jeg og min mor prøve den - hvis I skulle være i tvivl, så ELSKER vi tartar!
Tartaren, der var lidt grov i det, var dækket af bagte(?) tomater og havde brødcroutoner, sort peber og friske tomater inden under. Nu er jeg jo ikke til grønsager i mit kød, men de bagte tomater smagte nu dejligt til - de friske derimod var ligegyldige.
Men tartaren smagte forrygende! Som i den bedste jeg har smagt i København i lang tid!

Min stedfar er jo kødsvag, så han hoppe på 'Knoldselleri med østers og røget vinaigrette'
Så elegant smagsammensætning - og servering!

Da vi for nylig havde hørt om et nyt koncept - 'Brisselpligt' (dvs. man SKAL bestille brisler, hvis de er på kortet) - måtte vi jo alle have 'Kalvebrissel med grillede løg og danske ribs'
Sikke en smag - det var så lækkert! Helt sikkert den bedste ret (med tartaren som 2'er) den aften!

Selvom min mor og jeg var proppede (endda mere end hvad godt var), så måtte vi altså lige prøve deres oste - og fordi jeg er vanskelig og ikke spiser blåskimmelsost fik jeg mere af de andre.
Portionen var stor nok til at vi kunne have delt den (alle tre endda), og ostene var så lækre! Og det var så dejligt at de ikke var køleskabskolde, som man ellers oplever så mange andre steder...

Vi drak lidt forskellige vine til maden, men især deres Cheverny (450 kr.) var jeg lykkelig for at finde på kortet - den blev vi nemlig svært glade for i Normandiet, og har ellers lidt opgivet at finde den her i København. Der er et kæmpe udvalg af vine fra de billige til de helt dyre, så der burde være noget for enhver smag!

Betjeningen var opmærksom og venlig - de var helt sikkert med til at gøre det til en forrygende aften!

Jeg kan kun anbefale en middag på Uformel, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg har været der! Men næste gang skal jeg enten være mere sulten eller bestille mindre for jeg trillede godt nok hjem!

onsdag den 7. januar 2015

Beskidte svampetoast

Det er vinter, det er koldt og jeg trænger til mad med fløde (det gør jeg nu hele året, men det siger vi ikke til nogen)! En af mine yndlingsretter hele året er svampemadder, hvor de kære svampe er druknet i smør, fløde og ost - det er nærmest et Kinderæg!
Disse små himmerigsmundfulde er latterligt nemme at lave, er beskidte og har nu også en vis wow-faktor grundet den intense smag. De kan laves med de svampe du nu lige har adgang til - jeg kan fx. anbefale kantereller, eller en god gang mix af alle mulige svampe!

For at lave 2 madder skal du bruge:

  • 2 stykker brød, fx surdejsbrød.
  • En god stor håndfuld svampe - husk de svinder ind, og hellere for mange end for få.
  • Hvidløg
  • Lidt revet ost - jeg brugte en gammel comté, men cheddar, parmesan og lign. kan også snildt bruges.
  • 2 skiver god bacon
  • Persille (eller lign.)
  • Ca. 3 dl. fløde (og lad nu være med at tage noget fake/fedtfattig fløde!)
  • Masser af smør!
  • Lidt hvidvin (kan udelades)
  • God olivenolie (kan udelades)

Start med at skære baconen og smid det på en pande. Mens det steger lystigt, kan du gå i gang med at skære svampe, hvidløg og brød
Vi tager lige et close-up
Når det er stegt færdigt, så smid det over på lidt køkkenrulle - men gem fedtet i panden!
Kom svampene ned til baconfedtet
Smid gerne lidt ekstra smør ved - de kan næsten ikke få for meget fedtstof - og steg dem ved middel varme.
Når de ser sådan ud ^ skruer du op og smider vinen i (tag evt. et glas til dig selv) og lader det koge ind. Herefter hælder du fløden i og skruer ned til lav/middelvarme og lader fløden koge ind til en tyk sovs.
Når fløden er hældt i går du i gang med at stege brødet i masser(!) af smør på en pande. Du kan vel sådan set også bare riste det, men det er altså lidt kedeligt...

Nu er det lige før at det bare lige skal samles. Kom osten i sovsen og lad den smelte helt - gem evt. lidt af osten til at drysse over madderne. Giv svampene et ordentligt skud peber og evt. lidt salt
Så skal der samles!
Enjoy!

tirsdag den 6. januar 2015

Godt Nytår!

Jeg håber, I havde en dejlig jul og at I er kommet godt ind i det nye år!?

2015 er jo så småt ved at være i gang, og ved nye begyndelser er det vel meget normalt, at man lige ser sig tilbage over skulderen - det kan jo være, at der er noget man har lært.

Det forgangne år har mildest talt ikke været et hit i min bog. Det var været præget af sorg, sygdom og ulykke - og ikke kun for mig, men for mange af dem, jeg har kær. Heldigvis ser det ud til at vi alle er kommet nogenunde igennem de prøvelser, som 2014 åbenbart syntes, vi skulle udsættes for.

Noget af det jeg har lært her det sidste år er at holde fast i hvem jeg er, og hvad jeg vil. Det er ikke altid lige nemt - især ikke når man også gerne vil gøre andre glade - men det er noget jeg vil arbejde mere på i det nye år.

Prøvelserne mindede mig om, at jeg kan hvad jeg vil - det er bare et spørgsmål om indsatsen, så mon ikke jeg vil prøve det koncept lidt mere af her i det nye år...?

Jeg vil også gøre flere ting som gør mig glad - det betyder at jeg vil være mere sammen med de mennesker, der betyder noget for mig. Det skal der lige findes tid til, men mon ikke det kan lade sig gøre!? Og så skal der være plads til mere god mad, mere god vino og flere gode oplevelser og eventyr. Og vi starter nu!

Nu har 2014 jo ikke været den rene elendighed, og der har været plads til indtil flere solstråler i hverdagen.

Det blev året hvor jeg startede som selvstændig freelancer! Det var forfærdeligt skræmmende og fantastisk befriende på samme tid - men med støtte fra mine venner og de fantastiske piger inde hos Starklint PR gik det hele!

Jeg fandt blandt andet ud af at jeg er helt tosset med Normandiet - der skal jeg helt sikkert tilbage til en dag, og gerne snart!

Hele 2 af mine venner blev gift i 2014, og hvor er det dejligt at blive mindet om kærligheden på så fin en måde med så dejlige mennesker. Og så er det bare nogle virkeligt gode fester! Fik også prøvet at være til polterabend med drenge - det var ret sjovt!

Jeg blev i kraft af bloggen her bedt om at lave en guide til Hamburg for Generator Hostels. Det resulterede i en 3 siders guide til dem, hvilket vist var mere end hvad de havde regnet med, så de delte den op - den første er allerede postet på deres hjemmeside, og den handlede lidt om julemarkeder og mad (se den her).

Jeg blev også mindet om, at jeg har nogle af de bedste venner man overhovedet kunne ønske sig, hvilket ikke var en overraskelse, men det var nu dejligt at blive mindet om det (igen). Og så mødte jeg en masse vidunderlige mennesker i årets løb, hvis venskaber jeg værdsætter meget højt.

Det nye år byder heldigvis på en del rejser, som jeg allerede ser meget frem til! Der er indtil videre Hamburg (et par gange) og Istanbul, men så snakkes der også om en tur til Sydengland og Paris (mest af alt fordi vi trænger). Og så skal der ske en masse andre sjove ting, som jeg nok skal fortælle om her til den tid.

Jeg var så heldig at hoppe ind i det nye år med mine fantastiske venner fra Herluf
Min jul var heldigvis forholdsvis afslappet - altså hvis vi lige ser bort fra de 65 gæster vi havde til vores traditionelle Russiske lillejuleaften
Resten af julen blev brugt i Lummerkrogen - primært sammen med de to her
Og det var lige hvad jeg havde brug for!

Nu kan det nye år bare komme an!!!