søndag den 18. december 2011

Limbo


I slutningen i november afleverede vi omsider specialet – eller vidunderet som vi også kalder det! Inden da nåede vi endda også at få udgivet en artikel på KForum: http://www.kommunikationsforum.dk/artikler/kraevende-facebook-brugere
Nu befinder jeg mig i en form for limbo – hverken studerende eller kandidat – og håber nu på at jeg måske får en tidlig julegave i form af en forhåndsgodkendelse (eller et job)!

Beviset på at jeg har afleveret - lidt tomt bare at få et papir

Fejring i RUCs kantine

Nessie hjælper med at åbne gaver

Gaver fra Nessie: Meyers 'Almanak' - glæder mig som et lille barn til at prøve nogle af de enormt mange opskrifter!!!!

Der blev drukket ualmindeligt mange bobler 


Afleveringen blev fejret hele dagen - både i RUCs kantine, hvor Mais forældre og svigerforældre lavede overraskelsesvisit, hjemme hos mor og så til sidst på Melée! Melée er en helt fantastisk og stemningsfuld lille restaurant på Frederiksberg, med virkelig lækker fransk mad og vidunderlige vine!

mandag den 14. november 2011

Monday Bubbles!!!

Samme dag som min roommate flyttede ind blev 'Monday Bubbles' indført. Det er efter min mening et genialt koncept – bobler hver mandag! Vi har nu udvidet den med middag sammen med Nicoles ven Martin, og det er simpelthen så hyggeligt; alle duller sig lidt op, jeg laver middag (hvilket er lidt vanskeligt for Martin er VIRKELIGT kræsen!) og så sørger de for snacks, dessert og naturligvis boblerne!
Trick'n'bubbles
Trick'n'bubbles
Trick'n'bubbles - vi tog det meget seriøst!
Dessert a la Nicole - overraskende godt (selvom det ikke er hjemmelavet)
Vi er ret fjollede om mandagen
Tvivlede lidt på om han ville levere min Mulberry samling tilbage
Martin loooves his bubbles
Kylling i cola - og Martin kunne lide det :)

Busy busy busy....

Jeg har virkeligt været dårlig til at opdatere siden her på det sidste. Min eneste undskyldning er, at jeg har haft hamrende travlt med mit speciale – men ikke så travlt at jeg ikke har haft tid til lidt hygge, restaurantbesøg, fødselsdagsfejring og andre sjove ting… Så her kommer en lille update

Vi var på Restaurant Dim Sum for noget tid siden. Anledningen var at vores kinesiske veninde Xin var på besøg i KBH, og så skulle vi naturligvis have noget kinesisk mad! Vi valgte at tage deres menu, hvor man får et væld af retter til deling for sølle 350 kr - og selv med min abnorme appetit formåede de at mætte mig... Til maden fik vi en lækker Riesling (jeg kan desværre hverken huske navn eller pris), der bare passede perfekt til maden.

Stedet er egentligt ikke særligt kinesisk indrettet, og maden er ikke hvad jeg vil kalde traditionel kinesisk, men nærmere en "fordansket" og moderne udgave, og nøj hvor var det godt!!!

Som sagt var der også plads i min travle kalender til at holde fødselsdag - faktisk plads til hele to gange! Jeg holdt en stor (læs: kæmpe) middag for familie og venner hjemme hos de gamle, hvor min mor diskede op med en masse lækker mad, som jeg fik lov til at hjælpe med at lave... Vi fik blinis m. laks til forret, bouf bourguignon m. linser og kartoffelmosgratin til hovedret og desserten var pæretærte. Det var en enormt hyggelig aften, og det var fantastisk at være omringet af så mange skønne og kærlige mennesker!
Erika var glad for vinen
På selve dagen blev jeg vækket af min søde roomie, som diskede op med morgenmad og fødselsdagssang
Morgenbord
Fik de her smukke blomster af min søde mor
Om aftenen kom mine ynglingspiger - Pernille og Erika - til middag, og til sådan en festlig anledning skal man da have bobler! Menuen stod på kyllingeruller m. ratatouille


Pernille, Erika og Nicole
Der har også været tid til at shoppe lidt her på det sidste - ikke fordi jeg har råd, men jeg trængte bare sådan til noget nyt og pænt... Heldigvis fik jeg plads i budgettet - godt hjulpet på vej af bl.a. gavekort til Weekday (tak Nille og Erika!). Det blev bl.a. til nogle nye sorte jeans fra weekday, et pencilskirt og en hvid top fra Zara og en sort top, sort skjorte og en hvid skjorte fra H&M (begge er mere eller mindre gennemsigtige) - det er som om at jeg har fået en hel ny garderobe med de her fantastiske basisvarer! Billeder af det hele kommer en anden dag

Fik luftet nederdelen og den hvide skjorte til middagen m. Herlovianersamfundet
Der har også været tid til at hygge med den fantastiske Nessie - hun er stærkt begejstret for at se tv
Det er så hyggeligt når vi hygger på den måde
I anledningen af Mortensaften har Herlovianersamfundet i mange år holdt en middag i november, hvor vi også byder de nye medlemmer velkommen i klubben. Som altid foregik det på Hotel Admiral, og det var en skøn aften. Efter middagen tog vi på Custum House - ikke et sted jeg har behov for at feste fremover - hvor de pga. et arrangement havde de her fantastiske masker
Thora
Tine
Hjemme i lejligheden "fejrede" vi også Mortensaften. Jeg havde lavet andelår m. kartofler stegt i andefedt og sovs til (plus hjemmelavet rødkål og svampe stegt i smør). Nicole stod for den lækre Cotes de Rhone som passe smukt til
Desserten var naturligvis en lækker flaske bobler....

Andelår (og sovs) a ala Mortensaften:
Andelår
Timian
Salt og peber
Fløde
Smør
Porre
Gulerødder
Hvidløg
Hønsefond (eller bouillon)
Ribsgele

Lårene gnides i salt, sichuanpebber og timian og skal hygge sig i en lille time.
Herefter brunes de i lidt smør i en gryde ved svag/medium varme - startende på skindsiden - og strø lidt sukker over dem. Når de er brunet godt (efter ca. 30 min) på begge sider skal der porrer, hvidløg og gulerødder i gryden, og kom lidt hønsefond i gryden, så det næsten dækker lårene. Sådan skal de stå og hygge sig i et par timer ved svag varme. Efter et par timer skal lårene op i et lille fad, og si væsken (skal senere tilbage i gryden til at lave sovsen). Husk at komme sølvpapir over, så de ikke bliver kolde. Når kartoflerne skal i ovnen smides ænderne med - eller bare 5 min før servering, så de kan nå at blive lidt sprøde og varme

Sovsen:
Kom en god sjat rødvin i gryden, og kog det ind til 1/3. Dernæst skal væsken fra ænderne og grønsagerne i og lad det simre i et stykke tid. Fløden og en anelse ribsgele kommes i - smag langsomt til, samme gælder salt og peber.

Kartofler i andefedt:
Kartofler
Andefedt
Salt
Timian

Kartofler skæres fint (lav ALTID meget mere end du regner med - bliver altid spist op!). Varm en stor pande, der kan komme i ovnen, op og smelt fedtet. Derefter kommes alle kartoffelskiverne på og en god, stor portion salt og et par kviste timian. Rør rundt eller vend dem jævnligt så alle kartofler er dækket af fedt, og brun dem godt. Slut af med en tur i ovnen på grill, så de bliver dejligt sprøde...

mandag den 17. oktober 2011

Efterår i sommerhus og party i provinsen

Jeg er lige vendt hjem fra en forlænget weekend i mine forældres sommerhus, der er en lille perle med udsigt til vandet og plads til masser af hygge. Der bliver altid lavet masser af mad - helst med råvarer købt i de lokale gårdbutikker og fra den fantastiske (og billige) slagter og fiskehandler. Det er bare sjovere og meget bedre end at købe ind i et supermarked!
Middag den første aften: vagtler med masser af grønsager 

Haven og legehuset

Hunden i et eftertænksomt øjeblik 

Eftermiddagshimlen
Da min mor og jeg har været på pølsekursus (mere om det i et andet indlæg) et par dage inden, og fik nappet en del pølser med hjem, besluttede vi at der skulle laves sønderjysk grønlangkål når resten af den "sønderjyske mafia" (aka min mors kusine og hendes mand) dukkede op! Da vi ikke havde nok af de hjemmelavede pølser måtte vi åbne en medister fra Meyer og ramsløgspølser fra den lokale slagter - de er nemlig begge virkeligt gode...

Sønderjysk grønlangkål med hjemmelavede pølser (og snydekøbt fra Meyers og den lokale slagter)
Behøver jeg at sige at vi næsten fik spist AL maden op :) Heldigvis var der lidt rester, som vi så kunne spise til frokost dagen efter...

Frokost ude i eftermiddagssolen (med masser af øl og iskold rosévin)

Grunden til at jeg var taget derop sammen med min mor, stedfar og min mors kusine og hendes mand var at der lørdag var høstfest - det var min første gang, men de andre fire har været med de sidste fem år og har fortalt mange og sjove historier om de lokale og traditionerne på denne festdag... Og jeg blev ikke skuffet!
Min mor og kusinens mand i gang med at stjæle slik - på en meget diskret måde!

Lotteri skal der jo til

Der kigges efter de sjove dansepar
Resten af weekenden gik med at lave speciale, nyde det helt fantastiske vejr, drikke god vin og se en masse afsnit af Rejseholdet... I dag måtte vi så vende snuden hjem (desværre), men vejret var fantastisk så turen var virkelig smuk!
Fantastisk efterårsvejr ved Munkholmbroen

tirsdag den 11. oktober 2011

En aften med Geist og Virtuos ballet

Min mor og stedfar tager mig (heldigvis) ret tit med ind og se ballet. Og som om at det ikke var nok, så går vi altid ud og spiser inden. Det har i mange år været lidt vanskeligt at finde en god restaurant inden, da forestillingerne allerede starter kl. 20, men i de sidste par år er der kommet mange lækre steder i området omkring Kgs. Nytorv.

I går var vi først på Geist og var inde og se Virtuose Trin, en ballet med 3 værker af henholdsvis Bournonville, Balanchine og Lander – så kan det vist ikke blive meget bedre!

Geist
Dette var min første tur herinde, og jeg var hamrende spændt for jeg havde hørt en masse om stedet. Men desværre levede det ikke op til mine forventninger. Det skal dog siges at mit humør var mere til ”glasset-er-halv-tomt”-siden, så det kan naturligvis have påvirket det…

Vi fik pladser ved køkkenbaren, hvilket er smart når køkkenet er så stille som her. Det var skønt at kunne følge med i det hele (må indrømme at jeg er en smule nysgerrig). Vi fik lynhurtigt noget vand og en iskold flaske rosévin (den eneste de havde på kortet) – så var vi ligesom passiviseret for en tid.

Konceptet på Geist er at man skal bestille nogle forskellige retter fra kortet, men der er ikke deciderede forretter og hovedretter – de er nogenlunde samme størrelse alle sammen. Det er et genialt koncept, og havde virkeligt lyst til at tage alle retterne fra en ende af, men da vi skulle videre måtte vi klare os med tre retter.

Jeg elsker råt kød, så måtte naturligvis have retten ”Rå kalv med knuste brombær”. Min mor valgte ”Blæksprutter med ingefær, lime, soja og sesam” og min stedfar tog ”Grillet avokado med karry og grønne mandler”. Da retterne bliver serveret får jeg et chok over min kalv. Jeg havde forventet at der ville være noget så eksotisk som et krydderi – der tog jeg fejl! Retten var (som lovet) råt kalvekød, men brombærrene var frosne, hvilket gjorde at retten smagte af… ja ingenting! Fik fat i salt og pepper i håbet om at give retten smag, men det hjalp ikke.

Når vi spiser ude, så smager vi altid på hinandens retter. Desværre er jeg blevet allergisk på mine gamle dage, så for at undgå at jeg spiser deres retter, tager de andre gerne dem med nødder i – jeg synes det er hamrende tarveligt, men kan faktisk godt forstå dem. Da min mors ret indeholdt nødder, måtte jeg nøjes med at sende lange øjne efter den, og den så helt fantastisk ud. Min stedfars ret smagte til gengæld vidunderligt. Den var meget enkel, men alle smagsnuancerne stod klart frem og komplimenterede hinanden smukt.

Tjeneren fik min tallerken tilbage med stort set hele portionen urørt, og vendte tilbage med en melding fra kokken om at der ikke var noget i vejen med retten. Nu er det ikke tjenerens skyld, men jeg nægter at tro på at en ret skal smage af fryser/køleskab – og hvis den skal, så skal kokken ikke svare igen. Vores tjener kom dog med kortet og tilbød mig en ny ret, hvilket jeg straks tog imod. Denne gang faldt valget på ”Hvide radiser med cremet østers og sort peber”. Det var en enkel, men lækker ret; man kunne tydeligt smage den cremede salte østerssmag, og de sprøde radisser gav et lækker knas.

Til ”hovedret” havde jeg valgt ”Gråand med gulerod og passionsfrugt”, og denne gang blev retten ikke sendt ud igen – tallerknen var til gengæld slikket ren. Det var (igen) en meget enkel ret; anden var rosa som den skal være og guleroden og passionsfrugten var kombineret i en lækker, cremet puré. Min mor fik ”Lammekæber med kantareller” – en ret med masser af smag. Desværre havde de kommet en eller anden skum på toppen, og det får altså retten til at ligne opvaskevand… Min stedfar havde valgt ”Trækulsgrillet kronhjort med rødbeder”, desværre for ham var dyret meget rødt (han kan af uforklarlige årsager ikke lide rødt kød), så han kunne ikke spise det hele. Så er det godt at jeg er udstyret med en fantastisk appetit, og jeg kastede mig over hans rester. Igen var det en meget lækker og enkel ret, men vildtsmagen måtte godt have været mere markant.

Til at slut fik vi lige noget ost; jeg valgte en ”Laguiole “Aubrac” 2010”, og min stedfar fik tog ”Blå Stilton ”Colston Basset””. Til de andre retter havde de serveret de lækreste små boller, men her fik vi noget mærkeligt knækbrødsagtigt noget, som ikke smagte af så meget. Vi fik heldigvis fingre i nogle boller, så ingen brok der.

Alt i alt var det et skønt måltid. Retterne er meget enkle, men til tider alt for enkle. Det gør altså ikke noget at maden rent faktisk smager af noget. Men hvor køkkenet skuffede i perioder, så var betjeningen upåklagelig – selv når vi var ”vanskelige”. Det er helt sikkert et sted vi tager hen igen inden vi skal i teatret.

Virtuose Trin
Virtuose Trin er i virkeligheden 3 balletter sat sammen over 3 akter; første akt var Bournonville Fantasi, anden akt var Donizetti Variationer af George Balanchine, og tredje akt var Harald Landers Etudes.
Jeg elsker ballet, men kan ikke alle de der tekniske betegnelser, så min ”anmeldelse” bliver altså noget overfladisk – og da Etudes er en af mine favoritter vil jeg fokusere på den.
Bournonvilles ballet blev danset i minimalistiske kostumer, hvilket gjorde at man kunne fokusere på dansen. Normalt er danserne iklædt folkedragter og scenen en masse stafage, så det var en klædelig afveksling. Det var en smuk ballet, og Marcin Kupinski og Susanne Grinder var begge fantastiske som hovedpar. Balanchines Donizetti Variationer var ligeledes en smuk ballet, og Alban Lendorf gjorde det flot – han er en helt fantastisk danser, og vi er i København heldige at vi har en danser med det talent.

Aftens højdepunkt var på trods af de to fine balletter alligevel Etudes, Harald Landers klassiker. Og vi var virkeligt heldige i går, for ikke nok med at vi skulle nyde denne vidunderlige ballet, så dansede Gudrun Bojesen. For lige at toppe det, fik vi tilmed Alban Lendorf igen sammen med Andrew Bowman og Jón Axel Fransson – sidstnævnte mener jeg ikke at have set optræde før, men det var en glædelig opdagelse! Det var et rent festfyrværkeri der foregik på scenen, og jeg blev nærmest rundtosset da Gudrun Bojesen gav den som menneskelig snorretop. Det endte med at jeg sad med tårer i øjnene af glæde og iver; så man kan vist godt sige at jeg var stærkt tilfreds!

Og jeg var vist ikke den eneste; det danske publikum er pænt kedelige set i forhold til fx i Hamborg, hvor de kaster blomster på scenen og klapper i meget lang tid efter. Men i går fik den hele armen – danserne måtte frem en 6-7 gange og folk stod op, piftede og stampede i gulvet. Men det var faktisk det eneste man kunne gøre efter den optræden.
Lidt chokolade til pausen

Kalvehaler med linser vendt i andefedt

Denne ret er en af mine absolutte favoritter, og den er tyvstjålet fra den kogebog min mor har lavet til mig (verdens bedste julegave).

Retten er fuld af smag og varme – hvilket er rart her i det kolde efterårsvejr! Den er forholdsvis let at lave, men da det er en simreret, så tager den minimum 3 timer (den er ALLE timerne værd!). Og der er jo ingen som siger, at man skal stirre på retten i samtlige timer det tager; man kan jo principielt rydde op, skrive speciale og andre dødkedelige ting… Jeg plejer nu at tjekke op på retten ca. hvert kvarter. Bare lige for at tjekke om den nu er ok, eller om den skal have førstehjælp – og det tjekker man jo bedst ved at smage på den. Hele tiden!

Da den tager så lang tid at lave, så kan jeg anbefale at man laver en gigantisk portion. Man kan jo altid fryse portioner ned.

Kalvehaler
Kalvehaler
Gulerødder
Selleri
Løg
Hvidløg
Rødvin (et stort skvæt)
Tomatpuré
Kalve/oksefond (eller bouillon)
Timian (frisk!)
Rosenmarin (frisk!)
Laurbærblade (frisk!)
Chili
Kanelbark (eller stænger)
Nelliker
Smør og olie
Salt og pepper
Haler til 4-6 personer
Kalvehaler brunes i en gryde med smør og/eller olie. Tag dem af og kom de grofthakkede grønsager i (kom evt. mere fedtstof i). Jeg kan rigtigt godt lide den sovs man får ud af retten, så jeg laver altid en hel del grønsager til. Når de er gjort møre tages de også af. Hæld et godt skvæt vin i gryden – alt efter mængden af kalvehaler, men 2-4 dl er et godt bud – og kog det ind til halvdelen. 

Kom kød, grønsager, alle krydderierne og et par spsk tomatpuré i, og fyld op med fonden til det ca. dækker. Kog det op, og skru herefter ned så det bare står og simrer. Nu skal et bare stå og hygge sig i et par timer – der skal røres rundt med jævne mellemrum, og det er så her jeg smager til.

Server med lækkert brød til og evt. en kartoffel/sellerigratin eller som jeg har gjort her – med linser vendt i andefedt.

Linser vendt i andefedt
Puy Linser
Andefedt (kan købes i fx Super Brugsen)
Salt og pepper

Kog linserne efter anvisningen på pakken i ca. 20-30 min. Lige inden servering vendes de i en smule andefedt samt salt og pepper.

Det er et super nemt supplement til rigtigt mange retter – og en god erstatning for kartofler.

tirsdag den 27. september 2011

Kylling a la Xinjiang og grønsager i spicy flødetomatsovs

Jeg er netop hjemvendt fra landflygtighed på Vesterbro og de nordlige forstæder pga. det føromtalte VM. Derfor var mit køkken meget tomt, men hvad skulle jeg dog proppe i det – skal ikke spise hjemme resten af ugen, så hvad kan det betale sig at købe (og nå ja, har faktisk lige fået en roommate, men mere om det en anden gang)? Det endte med at jeg købte en masse grønsager, da jeg af princip altid har proppet fryseren med masser af kød af forskellig art; you never know…

Derudover har jeg fået nogle krydderier af min mor som hun har haft med hjem fra Kina (ville nu hellere have hentet dem selv!),og dem ville jeg gerne prøve at bruge. 

Jeg kom frem til at lave nogle grønsager i tomatsovs med kylling vendt i chili, spidskommen, hvidløg og ingefær. Det smagte fortræffeligt og det tog kun ca. 30 min alt i alt. Og så er retten perfekt nu hvor det begynder at blive lidt koldere.


Jeg bruger sjældent mål, så derfor kører jeg efter en solid mavefornemmelse; dvs. hvor sulten er jeg og hvad vil jeg have mere af osv.

Grønsager i spicy tomatsovs
Hvidløg
Skalotteløg
Champignon (eller hvilke svampe man nu end har lyst til)
Tomater (kan erstattes med dåsetomater)
Peberfrugt (jeg kan bedst lide dem der kaldes snackpepper)
Spinat
Chili
Salt og pepper
Fløde

Det hele  hakkes groft og panden varmes op med vindruekerneolie. Hvidløg, løg og chili kommes på og varmes godt igennem. Dernæst kommes svampene på og når de er varmet op, så kommes tomaterne og lidt vand på (bare lige så det dækker). Lad det koge godt ind, så det er dejligt snasket og så kommes peberfrugten på og lad det stå og simre stille og roligt.

Lige inden servering kommes spinaten på – gerne et par store håndfulde – og når det er varmet op tilsættes en god mængde fløde. Smag til med salt og pepper.

Kylling a la Xinjiang
Kyllingebryst
Spidskommen (er hentet i Kina og er blevet stødt)
Tørret chili ”pulver” (ikke en stærk udgave)
Hvidløgspulver
Ingefærpulver
Salt og pepper

Xinjiang-krydderblanding
Denne blanding er stærkt inspireret af en blanding fra Kina, nærmere bestemt fra området Xinjiang, som jeg er dybt forelsket i. Blandingen er sublim til kylling, lam og okse og den kan med fordel drysses over brød. Er man som jeg en stor fan, så kan jeg anbefale at man laver en stor portion og serverer det til maden, så man bare kan drysse på undervejs i måltidet – eller dyppe brødet i det! Der er adskillige variationer af blandingen og jeg laver den også på flere måder, alt efter humør og tilbehør. Jeg skal nok prøve at lave den efter mål en dag, så den kan blive nemmere at kopiere.

Hvis man ikke er så heldig at kunne hente krydderiet selv eller få andre til det, så køb hel spidskommen og rist den kort på panden, og stød den selv lidt groft. Det er det eneste rigtige at gøre. Bland lidt mindre chili i end spidskommen, da det bare skal give retten et pift. Hvidløgspulver og ingefærpulver skal man være forsigtig med, så kom kun lidt i ad gangen og smag til efter smag og behag. Og så skal der lige et lille drys salt og pepper i.

Kyllingen skæres i chunky stykker og vendes i blandingen sammen med lidt vindruekerneolie. Den må gerne stå lidt og hygge sig – det gør den absolut ikke dårligere! Hæld kyllingen på den lune pande og varm det hele igennem. Lige inden servering skrueres der godt op (så der skal holdes godt øje med dem, så de ikke bliver tørre) og giv det noget farve.

VM i landevejscykling - ikke så dumt som man skulle tro...

I sidste uge blev København invaderet af cykler på grund af VM i landevejscykling (hvis det er landevej, hvad lavede de så inde i København?).


I den anledning havde en af mine venner og hans far samt deres naboer i de nordlige forstæder stablet et genialt koncept på benene – 3 dages intensiv druk og hygge med en masse sjove mennesker, hvilket jeg absolut ikke kunne sige nej til. De havde sørget for fadølsanlæg og anden alkohol, mad og musik og så skulle vi andre bare medbringe humøret og evt. et godt kampråb (”Bike Eritrea Bike”, ”Gode ben!” osv.). 
Fadølslanlægget var mobilt, så vi kunne tage det med ned til vejen
Sol og øl
Vi havde naturligvis sørget for at kunne sidde godt
Musik og fadølsanlæg - smuk kombi!
Der var vildt mange (fulde) belgiere i området - denne tog min stol
Finalen blev set på den dertilindrettede storeskærm
Det blev en helt igennem genial weekend, godt hjulpet på vej af det helt vidunderlige sensommervejr. Jeg ved dog ikke helt hvor meget VM jeg lige fik set, men vi løb da tør for fadøl…

torsdag den 22. september 2011

Fyldte kyllingeruller med ratatouille

Som bloggens navn hentyder til, så er livet for kort til… bl.a. dårlig mad! Min madlavning er absolut ikke hellig, men jeg har lige lagt min livsstil om (føj, dét lyder faktisk hamrende helligt), så jeg spiser så lidt som muligt af brød, kartofler, ris, pasta og sukker – der er naturligvis plads til at synde… Jeg må indrømme at det virkeligt gør noget godt for mig, jeg er mæt i længere tid og bliver ikke paniksulten i løbet af dagen (det er virkeligt heldigt, da jeg bliver et ret ubehageligt menneske når det sker - jvf Snickers sidste reklame). Derfor er jeg  for tiden i gang med at finde på en masse ting som jeg kan lave i stedet, men det er nu altså svært en gang imellem – for hvad passer bedre end kartofler (stegt i andefedt, naturligvis) til fx boeuf bearnaise????


Forleden havde jeg min veninde Erika til middag, og jeg tænkte at jeg ville lave noget der var efterårsagtigt. Det endte med at blive en ordentlig omgang ratatouille (skulle have gruppearbejdsdag dagen efter, og så var der også lige til frokosten) og kylling rullet ind i parmaskinke og fyldt med krydret flødeost!

Ratatouille
Aubergine
Squash
Løg
Hvidløg
Tomater
Hakkede/flåede tomater
Et skvæt chili
Salt og pepper

Først kommes løg og hvidløg i en gryde sammen med et godt skvæt olie eller smør. Når de så har lunet sig i fedtstoffet, kommer man resten af tingene i – bortset fra de hakkede tomater! – og steger dem godt i lidt tid. Når alle grønsagerne er varmet igennem kommes tomaterne i og lad det simre i ca. 20 min. Smag til med salt og pepper.

Kylling rullet i parmaskinke og fyldt med krydret flødeost
Kyllingebryster
Parmaskinke (eller bacon!)
Salvie
Flødeost (eller ricotta)
Hvidløg
Salt og pepper
Hvidløg og salvie hakkes og blandes med noget flødeost, og evt. lidt salt og pepper. Kyllingebrystet skæres op – ikke hele vejen igennem, men så man nemt kan fylde op. Flødeosten proppes i dyret, og det gør ikke noget at der er lidt for meget i (man kan bruge det til sovsen). Parmaskinken rulles om det fyldte bryst, og er man glad for salvie kan man med fordel komme et par blade ind i rullen.
Varm en pande godt op, helst en der kan komme i ovnen, og smid lidt smør på panden. Når det er brunet, så kommes kyllingen på. Den skal brunes på alle sider. Derefter kommes den i den forvarmede ovn (180 grader i varmluft) i 10 min. Derefter skrues der ned til 160 og lad det få 10 min mere. Panden tages ud og kyllingen tages af. Der skulle gerne være en masse snask fra kyllingens indre tilbage på panden og det varmes op med fløde, en sjat vin (gerne rose, som man naturligvis altid har ved hånden) samt lidt smør og det varmes godt op. Sovsen smages til med salt og pepper. 


Et voila! Et skønt, hvis jeg selv skal sige det, måltid er klar. Server gerne med iskold rosevin til et vidunderligt selskab – især det sidste må ikke undervurderes. 
Erika er klar til tv-dinner!
For jer der spiser brød vil jeg varmt anbefale at have noget lækkert brød til denne ret, for sovsen er så fantastisk at man bare må have det hele med - jeg klarede det med en ske, men det virker bare så desperat og er ikke lige så sjovt som lækkert brød...