torsdag den 25. juni 2015

Guddommelig tomatsnask med burrata og æg

Når det virkeligt skal være nemt, men stadig lækkert og sundt, tyer jeg oftere og oftere til bagte tomater og æg a la Louisa Lorang - det mætter, er sundt og smager umanérlig godt!
Jeg har taget udgangspunkt i hendes opskrift, men har tilført lidt her og der, så den passer lidt mere til mig. 
Den er perfekt som til alt fra morgen- til aftensmad - eller som en del af en brunch. 

Retten kan også noget, hvis du har lidt ondt i håret efter en lidt for hyggelig aften! For det første er den forholdsvis nem at lave (den tager nok ca. 20-30 minutter at lave inkl. snittearbejdet og opvask), du kan nippe til det indtil kvalmen er væk og så er den lidt stærk, så den sørger også for at du får drukket lidt vand... Hvis du er smart, så sørg for at alt er snittet på forhånd og klar til panden, så du ikke skal lege med skarpe knive i den tilstand ;)


Til 2 personer skal du bruge:
- 1 løg af de store
- 5-7 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (flåede kan også snildt bruges - her skal tomaterne bare "hakkes" lidt)
- 1 snackpeber
- 8-10 smagfulde tomater (af de store - brug gerne lidt flere hvis det er små cherrytomater)
- 0,5 - 1 dl vand
- 2 æg (eller 4 vagtelæg)
- 1/2 burrata
- Cayennepeber
- Friske krydderurter (jeg brugte timian og estragon, men oregano, salvie og lign. kan snildt bruges)
- God olivenolie

Server gerne med godt brød til - jeg stegte lidt lækkert ølandsbrød i masser af smør (det er der nemlig ingen, der nogensinde har taget skade af!) og brugte det til at suge saften op!

Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
Tag en pande, der kan tåle at komme i ovnen, og kom et godt skvæt olivenolie i. Varm langsomt olien op (middelvarme).
Snit løget på langs, så du får nogle smalle både og kom dem op i panden. Snit hvidløget lidt groft og kom op i panden til løgene. Sørg for at hvidløget ikke bliver branket.

Snit peberfrugten i små stykker og kom det i panden
Lad det lige smage på varmen og olien et et minut eller to
Hak lidt over halvdelen af tomaterne i mindre stykker og kom dem i panden
Kom dåsetomaterne og lidt af vandet i (du kan altid komme mere vand i, så hæld kun lidt i ad gangen)
Skru lidt op til lidt over middelvarme og lad det simre lidt - ca. 5 min burde kunne gøre det. Er tomaterne "store" kan du skære dem midt over - er det cherrytomater kaster du dem bare ned hele. Kom lidt salt og peber i
Kom lidt cayennepeber i - igen skal du sørge for at dosere forsigtigt, så det ikke bliver for stærkt.
Sluk for varmen og rør lidt rundt.
Nu er det ved at være tid til de afsluttende manøvrer, så skal brødet ristes på pande, er det nu du skal fikse det!
Ellers fortsætter du bare ufortrødent!

Tag din lækre smækre burrata (aka. gudespise!) og riv den i små stykker. Placér dem over tomatsnasken
Jeg kom ikke så meget burrata på, og det fortrød jeg, så smæk du bare en stor mængde klatter på!

Slå æggene ud - lav evt. små fordybninger, der hvor du vil have æggene, så de ikke flyder alt for meget ud...
Stil panden i ovnen i ca. 5 minutter - eller indtil hviden er stivnet (det kan godt tage lidt længere tid, hvis der er meget hvide og/eller hvis der er mange æg)

Tag panden ud og kom salt og peber på, drys krydderurterne udover og slut så af med et dejligt skvæt olivenolie - et voila! Stil panden ind på bordet og lad folk beundre det lidt rustikke mesterværk

Dig in!

Jeg serverede det som sagt med lidt smørristet brød til, men du kan også servere det med fx linser, kartofler eller hvad du nu har lyst til...

mandag den 22. juni 2015

Pluto i solen

Jeg er altid på jagt efter nogle nye madoplevelser i København, og da jeg så at Pluto lavede pop-up brunch her i juni, klappede jeg i mine små fede hænder (og bestilte straks bord).

At solen og sommeren så også valgte at komme forbi København den dag, gjorde det kun bedre!


Jeg havde overtalt Alex til at komme med
Min salige far sagde altid, at man skal rejse sig ved det træ man er faldet ved - og da jeg faldt ved drinkstræet dagen før, så kastede vi os over deres Hydra Punch, der var dejligt forfriskende der i varmen
I løbet af ingen tid, begyndte maden at poppe frem
Endives med en grov mos af danske kartofler, sardiner og dild med en grillet citron til at presse udover herligheden
Skinke label rouge, coppa de parma, cecina de léon og 24 mdr. comté
Solbærmarmelade, lemon curd og dulche de leche
Vi besluttede os for at gå akademisk til værks - hvad smager comté bedst med? Alex opdelte straks brødet i små bidder, så hun kunne prøve dem alle!
Vi konkluderede ret hurtigt, at vinderkombinationen var lemon curd og comté!
Men den der dulche de leche var absolut ikke dårlig for sig selv - så ned med gaflen!
Da vi havde proppet os alt for meget med brød og de her lækkerier, kom næste runde af mad!
Spicy pølse med vesterhavsost (eller bare en ostepølse)
Baked beans med beef brisket og vesterhavsost (tror jeg)
Jeg er normalt ikke til baked beans, men de her smagte altså virkeligt godt! Desværre var vi begge ved at være godt mætte (og havde sådan set været det i et stykke tid), så der blev kun smagt lidt på det. Jeg fik ikke engang fat i beef brisket'en, men Alex sagde den smagte dejligt!

Jeg var til gengæld helt tosset med pølsen med stykker af ost, der var smeltet. Den var lækker saftig, og lidt grov i farsen, hvilket jeg godt kan lide
På det her tidspunkt var vi ved at sprække, men vi var slet slet ikke færdige!
Næste ret kom nok ind lidt for hurtigt efter de forrige - men vi kastede os ud en engelsk muffin med røget duroc og spejlæg, og så gemte der sig lidt blue cheese og tomatsnask inde i
Prøv lige at se hvor lækkert og beskidt det ser ud!
Det smagte så godt! Vi vippede det meste af brødet af, for at få plads til mest muligt, men vi kunne simpelthen ikke klemme mere ned på det tidspunkt!
Vi fik lov til at få en lille pause inden det søde kom på bordet. På det her tidspunkt kunne vi slet slet ikke forestille os, at der nogensinde skulle blive plads til mere!

Heldigvis stoppede det os ikke fra at grine og have det sjovt! 
Problemet med høje kindben er, at når der grines hopper brillerne op i panden (næsten da)

Det er så dejligt at have en veninde man kan snakke med om alt mellem himmel og jord - fra de overfladiske problemer, som fx at man ikke aner hvad man skal have på til et bryllup, til de mere alvorlige problemer og udfordringer i livet, som vi alle møder med jævne mellemrum! Og så elsker jeg, at vi er så forskellige, men alligevel så ens og at vi supplerer hinanden på bedste vis. Det hjælper naturligvis også på det, at Alex gerne lige tager et flødeshot (hvis det altså er den på 50%) - man kan kun elske folk der gør den slags!

Nu var det da heller ikke fordi vi var sultne igen, da de søde retter så kom... For vi skulle da have hele to slags!
Jordbær med fløde(skum) var den ene og mest lette af dem
Der skulle naturligvis tages billeder til Instagram
Den anden dessert var 'Sticky bun' (en slags sød bolle) med æblecider karamel og pekannødder
Jeg fik uden nødder - det ville have været lækkert hvis de havde kunne ave den med mandler for jeg kan godt forestille mig, at det brændte nødder supplerede det sødelige godt. 
Vi kom også til at dyppe dem i fløden, hvilket de absolut ikke tog skade af!
Og så var der (heldigvis) ikke mere mad på den konto!

Pluto har her i juni popup brunch om søndagen, så du kan stadig nå det på søndag d. 28.6. Du får 8 serveringer for 350 kr pr. person, og som du nok kan se, så er der rigeligt med mad! Vi er bestemt ikke småt tærende, men spiser nok ikke lige så meget som en hærdebred mand, men jeg vil vove den påstand, at selv en grovæder ville blive mæt af de portioner! Jeg ville nok have foretrukket at portionerne var lidt mindre, for det gør altså ondt at se så meget mad gå til spilde, og så virker det også voldsomt at der kommer så meget mad på bordet.

Maden var så lækker, drinksene iskolde og læskende, og vi fik løbende friske flasker med danskvand (man betaler en enhedspris)! Vi endte med at få en regning på lidt over 1200 kr., hvilket jeg kun synes er rimeligt når vi også hver fik to drinks og vand i rigelige mængder!

Skulle du være fristet, så kan du læse mere om Plutos pop-up brunch her!

Jeg håber, de kommer til at køre det igen næste sommer, for det var altså en perfekt måde at bruge sin sommersøndag på!

søndag den 21. juni 2015

Farvel til Svinkløv - minigetaway part 3

Vi vågnede nogenlunde friske næste morgen, og begyndte sørgmodigt at pakke vores ting sammen - vi skulle nemlig allerede hjem.

Morgenmaden blev indtaget indendørs i røde stue, og mens vi spiste klarede det op og himlen blev en anelse mere blå. 
For at sige ordentligt farvel til stedet trissede vi lidt rundt om den smukke bygning og nød de sidste øjeblikke der...
Ind- og udtjekning foregår ved en lille skranke omgivet af nøgler, gamle ure og dueslag
Det var en anelse vemodigt at sige farvel - jeg kunne sagtens have taget et par dage mere med total afslapning, god mad og vidunderlig natur! Men vi skulle tilbage til den virkelige verden med stress og jag (og god internetforbindelse).

Turen gennem Jylland er gudskelov smuk og til vores store glæde fyldt med byer med mærkelige navne - vores favorit var Skarp Salling, men det var nok mest af alt fordi nogle af vores gode venner hedder Salling
Vi tog atter båden tilbage til go'e gamle Sjælland. Denne gang kunne vi af gode grunde ikke tømme Torvehallerne til en gang picnic på båden, men heldigvis havde Svinkløv en picnic-pakke, som vi havde bestilt
Jeg er vild med tasken!
Og i den taske var der ent absurd opbud af lækker mad - hvor den ene lækre ting efter den anden åbenbarede sig for os mens vi pakke (den i øvrigt utroligt velpakkede) taske ud
Der var også lige nogle muffins og bananer, som man ikke lige kan se på billedet her
Der var virkeligt alt hvad hjertet kunne begære!
Mens afstanden til Jylland blev større og større, blev vejret bedre og bedre!
Vi rundede turen af med et kort ophold i Lummerkrogen, hvor græsset skulle slås, solstolen indvies og vejret trækkes ekstra dybt inden vi kom retur til hverdagen...

Som I måske kan regne ud, så er jeg vild med Svinkløv (vi har da også allerede booket til næste år), og jeg kan kun anbefale at tage en tur derop! Hvis du vil vide mere om stedet, så tjek deres hjemmeside ud her! Du kan i øvrigt kun reservere per telefon, og det er muligt at have hunde med mod en lille ekstra ydelse, ligesom jeg fik en opredning på værelset.