Æblevafler

Sponsoreret

Søde syndige vafler er noget af det bedste at vågne op til - kaffe er nu også ret højt på listen. Jeg elsker æbler, og jeg elsker desserter med æbler. Kommer du tilmed kanel på, så er jeg ikke til at skyde igennem! 

Da både æble og kanel stod på listen over ingredienser vi skulle lave en opskrift med, var den første jeg fandt på denne omgang æble- og kanelvafler! De smager fantastisk alene, med creme fraiche og jeg kan kun forestille mig, at de smager umanerligt godt med fx vaniljeis. 

Opskriften giver 3 hele hjertevafler

Ingredienser

• 2 store æbler revet groft
• 1 æg
• 1/2 dl. hvedemel
• 1/2 vaniljestand
• 1/2 tsk bagepulver
• 2 tsk stødt kanel
• 4 spsk smeltet smør
• 4 spsk mælk
• lidt salt
• evt. lidt sukker

Tilbehør

• Kanelsukker
• fx Creme Fraiche (jeg brugte Arla Unikas på 48% - den er SÅ god!), is, flødeskum eller hvad du nu kan finde på

Start med at rive æblerne groft - jeg tog dem med skræl, men den kan du sagtens droppe. Bland alle tørvarer i en skål, hvorefter du mikser alle ingredienserne sammen. Massen skal ende med at ligne noget der er løgn...

Tænd for vaffelhjernet og når det er varmet op, kommer du en god stor skefuld (jeg brugte en suppeske) på og fordeler det let. Luk jernet i og vent i hvert fald 5 minutter med at åbne for det for at tjekke til vaflerne, da de ellers falder fra hinanden. Når det er godt brunet af kan du lægge vaflerne på en tallerken og fortære dem, eller lige skille dem ad inden du serverer dem... Drys med lidt kanelsukker og giv dem en god klat creme fraiche eller lign. Bum!

Prøv lige at se hvor lækre de er! 

Det er en perfekt kombination af det sure, det søde og sprøde...

Skal du lave til mange, vil jeg underbage dem en lille smule, og komme dem i ovnen i et par minutter. Desværre riskerer man at miste sprødheden en smule, men på den må kan alle få på samme tid - og du undgår slagsmål ved bordet (hvilket jo altid er en fordel...)

Tefal's Snack Collection er virkelig nem at arbejde med, men min OCD har det lidt vanskeligt ved at hjerterne ikke bliver lige store, da det er en aflang plade, men det er en lille pris at betale for et ellers velfungerende jern! Udover det er lidt svært at gøre helt rent i revnerne, så er det så nemt at skifte pladerne og rengøre dem. Du finder dem her!

Jeg glæder mig allerede til at skulle lege lidt mere med det her i påsken! Og hvem ved, måske kommer der nogle flere opskrifter til bloggen ud af det...

Indlægget er lavet i samarbejde med Tefal, der har givet mig en Snack Collection samt tre plader.

Uighur ostevafler

Sponsoreret

Vafler med ost er et undervurderet vidunder. Prøv at forestille dig den sprøde skorpe med et blødt og smeltet indre med en rig ostesmag. Det lyder godt ikke!? Tilsæt så et krydderimix og du har mit nye vidunder - Uighur ostevafler!

En af udfordringerne Tefal gav mig var, at der skulle bruges nogle helt bestemte ingredienser i mine vaffelopskrifter. Til at starte med var det en anelse angstprovokerende at skulle begrænses af bestemte ingredienser, men efter noget tid begyndte kreativiteten at flyde. En af ingredienserne var spidskommen, og så kom jeg til at tænke på det lækre Uighur krydderimix, som de i bl.a. Xinjiang smører på lam, kylling og brød. Derfra gik den videre til om man mon kunne lave brød i et vaffeljern, og i så fald hvordan. Efter en del research og eksperimenteren fandt jeg frem til, at det kan man sagtens. De her ostevafler gør sig smukt alene som snack eller fx som en mad, hvis du har nogle lammerester tilovers fra påskefrokosten.

Opskrift er nok til 8 vafler på Tefals Snack Collection med vaffeljernet til belgiske vafler

Ingredienser 

• 100 g smeltet smør
• 150 g hvedemel
• 85 g fuldkornsmel
• 1 spsk uighur krydderi: sichuanpeber, fennikelfrø, spidskommen, peberkorn, chiliflager, ingefærpulver, hvidløgspulver og salt.
• 1 tsk bagepulver
• 3 dl mælk
• 2 æg
• 2 dl revet ost - jeg brugte både vesterhavsost og lidt comté

Uighur krydderiet er ret nemt at lave. Det vigtigste er at du bruger hele krydderier, så får du nemlig den bedste smag. 

Til at starte med tager du:

• 1/2 tsk sichuan peber
• 1 tsk fennikelfrø
• 1 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 sorte peberkorn
• 1/2 chiliflager

Start med at varme en pande godt op. Når den er helt varm så smide du de hele krydderier på og rister dem på panden. De er klar når de begynder at spjætte

Hæld det i en morter eller en i en krydderkværn og giv den gas indtil det er godt smadret.
Tilføj

• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• en knivspids flagesalt

Bland det hele godt sammen. Husk nu at målene er på gefühlen, og du kan altid rette til efter smag og behag.

Så har du en god portion Uighur krydderi! 

Når Uighur krydderiet er på plads kan du gå i gang med selve vaflen. Smelt smøret og bland alle tørvarer i en skål. Derefter tilsætter du æg og det smeltede smør under omrøring. Mælken tilsættes lidt af gangen indtil dejen har en god konsistens - den skal være lidt tung i bagen, men flydende. Tilsæt den revne ost og rør det hele godt rundt.

Tænd vaffeljernet og lad det varme godt op mens dejen hviler sig lidt.

Kom dejen på jernet, og fordel det lidt, så det ikke ryger udover det hele - det skete nemlig for mig, og der var dej udover det hele. Så kom hellere lidt for lidt i end lidt for meget, for du vil absolut ikke stå med det grisseri!

Efter 5 minutters tid kan du begynde at kigge til dem med jævne mellemrum - de skal jo helst ikke gå hen og brænde på, men de skal på den anden side også nå at bage færdigt.

Når de er færdige vipper du dem elegant ud af vaffeljernet. Servér med et godt drys Uighur krydderi og en god slat olie henover

For lige at vende tilbage til det med svineriet når der kommer for meget dej i, så var faktisk den eneste gang jeg havde vanskeligheder med mit vaffeljern. Det tog mig over en time at gøre det rent fordi jeg først skulle vente på at den var kølet ned, men det meste af tiden brugte jeg på at få dej ud af revnerne, hvilket viste sig at være en tæt på umulig opgave... Not nice! 

Indlægget er lavet i samarbejde med Tefal, der har givet mig en Snack Collection samt tre plader.

Drinks og mad i Navigli

Efter en lang dag ude på Fondazione Prada kom vi tilbage til Navigli en anelse udmattede. Og drinks-trængende. Men det er vi vist næsten altid... Altså det sidste - ikke det første. Vi havde fundet nogle ret hyggelige steder i området nogle dage før, som vi gerne ville prøve inden vi tog hjem, og da vi skulle hjem dagen efter, måtte vi jo tage dem alle på en aften!

Vi startede med Taglio, der ligger på Via Vigevano, side om side med en masse andre caféer og restauranter

Der blev ret hurtigt bestilt en omgang Aperol Spritz

Jeg er vild med måden de blev serveret på! Det er da så smart! Tænker det skal prøves til sommer når jeg skal i parken - dog i en større flaske...

Vi fik selvfølgeligt også en lille hapser til vores drink

Osten og skinken var friskskåret i deres lille deli-afdeling ved indgangen.

Min mor havde fået øje på nabobordets mad og fik straks tallerkenmisundelse, så vi bestilte også lidt snacks, som vi så ventede spændt på!

Efter noget ventetid kom det så

Forskellige former for gris i tynde skiver

Burrata med soltørrede tomater

Jeg elsker altså burrata, og bestiller det så ofte som muligt! Man kan også købe det i Kbh, men det er altså lidt dyrt i forhold til mozzarella - men det er bestemt pengene værd, hvis du spørger mig!

Elsker det her skilt de havde i baren...

Mens man sidder og hygger bliver man fristet af de mange varer på hylderne, som man også kunne købe med hjem. Man kunne også få madvarer, men sjovt nok koncentrerede jeg mig om de våde varer...

Taglio er et virkeligt hyggeligt sted, hvor man kan få dejlig enkel mad (tror måske også de har mere avancerede retter, men det kan jeg faktisk ikke huske lige nu), god vino og dejlige aperitifs. Dog er betjeningen en anelse sløve i betrækket, så vi ventede ret længe på at få lov til at bestille og derefter på at få maden og drikkevarerne...

Men prøv lige at se deres lækre skinker!

Således opfriskede var det tid til at komme hjem og få benene kortvarigt op.
Egentligt var vi jo ikke ved at dø af sult, men der ligger en meget traditionel restaurant i en meget charmerende gammel mølle lige i nærheden, og sådan en mulighed kan man jo ikke lade gå forbi. Så vi hoppede i tøjet igen og trissede ud i regnvejret igen.

El Brellin ligger lige ved den ene af kanalerne, og indretningen er lige så traditionel som maden, som består af traditionelle milanesiske specialiteter og retter kombineret med lombardiske opskrifter. Stedet er en anelse turistet, men det skal du altså ikke lade dig afskrække af...

Som sædvanlig ankom vi lidt tidligt, men så fik vi også et bord uden at have reserveret

Vi havde sådan set spist det meste af dagen, så vi holdt os til en hovedret i denne omgang. Vi valgte begge den meget traditionelle milanesiske ret med braiseret kalveskank med risotto milanese

Det ser ikke synderligt appetitligt ud, men lad dig ikke narre af det lidet skønne udseende, for det magte virkeligt dejligt! Lidt ligesom når man får et dejligt varmt kram...

Min mor var i hvert fald ganske tilfreds!

Aftenens samtaleemne numero uno var om alle de ting vi havde oplevet og set (eller primært spist), men vi blev dog også en anelse kække - og det betyder desværre også at vi bliver enormt platte. Her har jeg fx lige fundet ud af at scolo betyder gonorré! 

Billedet er tyvstjålet fra min mors instagram

Det morede vi os meget med...

Selvom vi sådan set var mætte, så kunne vi ikke sige nej til lækre italienske oste

Og nu jeg var i gang, så skulle jeg da også lige have mig en tiramisu...

På en rejse rundt i Italien for nogle år siden satte jeg mig for at teste så mange tiramisu som muligt - det blev til en hel del på de to uger vi var afsted! Desværre kan jeg ikke huske hvor jeg fik den bedste...

El Brellin er et hyggeligt bekendskab - maden er gammeldags, men god og solid på en tryg måde, betjeningen var i hopla og stedet har en skøn atmosfære trods de mange turister. Det eneste minus var at toiletterne var virkeligt klamme...

For at komme os over chokket fra toilettet måtte vi have noget at styrke os på. Heldigvis ligger der en gin-baren GinO12 lige rundt om hjørnet fra El Brellin!

GinO12 ligger sådan set inde på restauranten Officina 12 - eller i forlængelse af den om man vil, men man kan sagtens komme derind selvom man ikke spiser på restauranten.

Lige ved indgangen fremviser de et lille udvalg af deres mange gins...

Vi fandt os et lille bord og bestilte hurtigt nogle GTs

Jeg fik en gin fra Gastro Gin og en tonic fra J. Gasco (det var bartenderens anbefaling)

Nede i glasset var der en masse forskellige krydderier, hvilket virkeligt gav GT'en en skøn smag og dybde. Det er helt sikkert et trick jeg skal have afprøvet derhjemme - heldigvis må det jo indebære en større smagning...

Det ser altså også umanerligt pænt ud

Min mor fik sig skam også en GT, men jeg aner ikke hvilken gin hun kastede sig over - tonic'en var dog en Fentimans

Men hun var galt glei!

GinO12 er ret råt indrettet - og mærkeligt nok en anelse mennesketomt den aften (det var dog søndag, hvilket kan forklare det...)

Uanset var vores humør ganske højt!

Men nu synes jeg også, at det er svært at være utilfreds med noget når jeg får en fantastisk GT

Som du måske kan regne ud, så har GinO12 et ret stort udvalg af gins

Efter en enkelt drink mere var det tid til at smutte hjemad i regnen... 

Hjem til verdens mindste dør!

Og med det sluttede turen til Milano!

Avokadovafler med stenbiderrogn

Sponsoreret

For noget tid siden blev jeg kontaktet af Tefal, der ville høre om jeg ikke godt kunne tænke mig at lave nogle vafler med deres Snack Collection-maskine i anledning af Vaffel-dagen d. 25 marts. Det kunne jeg jo godt overtales til, så i løbet af den næste uge kommer der et par vaffelopskrifter.

Den første opskrift er en rigtig forårsbebuder, nemlig alternativet til blinis eller hvidt brød - jeg giver jer avokadovaflen! Den har den smukkeste sarte grønne farve og en blød og lækker konsistens, der passer perfekt til forårsspisen numero uno: stenbiderrognen... 

Til 3 hele hjertevafler skal du bruge:

(nok til + 6 personer kan få en stor forret)

Ingredienser:

• 2 dl mælk
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk sukker
• 1/2 tsk salt 
• 75 g hvedemel
• 50 g boghvede
• 1 æg
• 2 avokadoer
• Skal fra 1 økologisk citron
• En knivspids salt
• Lidt smeltet smør til bagning

Tilbehør:

• Creme fraiche 48 % fra Arla Unika (drop det der fedtforskrækkede pjat på under 38%)
• Stenbiderogn
• Finthakket rødløg

Først blander du mel, sukker, bagepulver salt og sukker i en skål. 

Mos avokadoen en smule i en skål og tilsæt den sammen med mælk og æg til tørvarerne. 

Pisk det hele godt sammen, så det bliver en hel glat og cremet dej. Tilsæt citronskal.
Er dejen ikke helt glat, kan du justere den med lidt creme fraiche...

Dejen skal nogenlunde have denne konsistens ^

Så tænder du apparatet og venter til det er varmet godt op. Smør fladerne med lidt smeltet smør.

Kom en stor skefuld dej på jernet - jeg kom lidt på af gangen og fordelte dejen lidt, så den ikke flød for meget udover det hele

Jeg er meget tilfreds med mit nye legetøj^

Lad den bage i et par minutter - det tager altid længere tid end man tror at bage det, men sørg for at tjekke lidt undervejs, så det ikke bænder på... Jeg tror mine fik lidt over 5 minutter. Man kan også underbage dem lidt, og så lige varme dem i ovnen, så alle kan få vafler på samme tid...

Skil hjerterne fra hinanden, smid en klat creme fraiche på samt masser af stenbiderrogn. Slut af med at drysse rødløg over. Servér!

Indlægget er lavet i samarbejde med Tefal, der har givet mig en Snack Collection samt tre plader.