Snaskede æblecroissanter med et skud saltkaramel

Jeg har fundet på en snasket og beskidt lille snack, der er perfekt til efteråret og den kommende vinter! Lune æbler med kanel, tomme kalorier i spandevis og lidt saltkaramel som prikken over i'et. Det bedste af det hele er, at de er vildt nemme at lave!

Her i weekenden havde jeg planlagt total afslapning og selvforkælelse inden julestress og -jag sætter ind. Desværre kom angrebene i Paris til at kaste en mørk skygge over verden. Jeg har en del venner og bekendte i byen, hvoraf flere bor i nærheden af Bataclan, hvor jeg også selv har nydt en drink indtil flere gange. Heldigvis var de alle uskadte. Nogle gange er verden bare ond og modbydelig, men man må ikke lade det overskygge det gode og vidunderlige. Så for at få lidt glæde tilbage på en smuk lørdag morgen besluttede jeg mig for at få lavet lækkerier til mig selv - så måtte den virkelige verden altså vente lidt...

Inspirationen til denne syndige lækkerbisken er hentet hos The Londoner, der i øvrigt har masser af sunde og syndige opskrifter!

For at lave 6 croissanter skal du bruge:

- 1 pakke færdiglavet croissantdej

- 1 æble

- stødt kanel

- sukker (kan undlades)

- karamel

- saltflager

- flormelis (kan undlades)

Tænd ovnen på ca. 100 grader (varmluft), tag en bradepande frem og kom bagepapir på.
Find croissantdejen frem

Jeg brugte denne, som jeg fandt i Irma for nylig - ganske glimrende udgave!

Rul dejen ud og pil forsigtigt stykkerne fra hinanden

Skær æblet i små tern, og gerne i lidt forskellige størrelser, hvis du kan lide lidt bid - jeg kom til at lave mine for store første gang, og de nåede ikke at blive bagt ordentligt igennem...

Kom stykkerne op i en skål og hæld kanel og evt. sukker over

Ryst skålen godt, så alle stykkerne bliver dækket

Tag et af croissant-stykkerne og kom en tsk æble på nede på det brede stykke

Tag din karamel (min er købt i Frankrig, men mon ikke man kan finde det andre steder - tænker, at dulche de leche også kan bruges...?) og kom en lille skefuld på æblerne

Drys lidt salt over

Rul dejen sammen som du normalt ville rulle en croissant - du skal bare huske at lukke "hullerne" i siden, så alt det lækre ikke ryger ud ved bagningen

Her havde jeg ikke lukket godt nok, så der kom altså lidt snask ud på bagepapiret - og det ville jeg jo hellere have haft var inde i croissanten...

Kom rullerne på bradepanden (husk bagepapir!)

Giv dem først 10 minutter på ca. 100 grader på den midterste rille. Skru så derefter op til 150 grader og giv dem 5 - 10 minutter mere.

Når de er lækre og gyldne er de færdige - jeg kan bedst lide mine lidt underbagte (de her var så lige lidt for underbagte, men det fik jeg rodet bod på anden gang), men kan du lide dem lidt mere crispy, giver du dem bare lidt længere. Bare husk at holde øje med dem, for det går altså ret hurtigt lige pludseligt...

Drys forsigtigt lidt flormelis udover vidunderne gennem en si

Et voila! Så er de klar til servering!

Lad dem køle lidt af inden du serverer dem, da de godt kan være lidt varme inden i - vi kan jo ikke have at man brænder sig...

Jeg indtog mine som morgenmad sammen med kaffen, men de kan jo sådan set spises døgnet rundt... Og til andet end kaffe...

Hvis man ikke synes de er snasket nok i sig selv, så kan man fordel lige dyppe dem i en omgang creme fraiche (husk nu at alt under 38% ikke er creme fraiche - det er bare noget syrnet mælk!)

Haps!

Som sagt lavede jeg lige et par fodfejl første gang (hvor jeg også tog billederne - gad simpelthen ikke tage dem igen dagen efter), men det fik jeg altså rettet til...

Blev faktisk lidt sulten af at se på billederne, så jeg må vist lige få købt noget mere croissantdej i aften...

Gråvejr og Lyle's, UK

På den sidste dag på vores fantastiske rejse skulle vi nå så meget som overhovedet muligt, så vi var tidligt oppe og gøre os klar! 

Lige udenfor værelset hang morgenmaden, så den del var dejligt hurtigt overstået

På Hoxton sætter man nemlig bare en seddel op dagen før om hvornår man ønsker sin morgenmad

Jeg elsker konceptet morgenmad på sengen ^ Det er selvfølgeligt lidt ærgerligt, at jeg selv skulle slæbe den ind på sengen...

Morgenmaden består altid af en banan, appelsinjuice og en yoghurt med syltetøj (hvis man ikke er allergisk overfor nødder får man også müsli på yoghurten). På væreslet er der teposer og en mærkelig afart af instant kaffe samt kold vand og mælk i minibaren. Så kan man ligesom klare sig i et stykke tid! Ellers kan man jo bare trille ned i restauranten, der vist har et ret godt udvalg, men den har jeg endnu ikke prøvet...

Første mål for dagen var at finde en blomsterbutik - heldigvis kender vi en i Nottong Hill, hvor vi sjovt nok alligevel skulle hen for at besøge Michelle og prik

Vi fik den flotteste (og dyreste) buket fra Wild at Heart, der ligger på Westbourne Grove

Vi traskede igennem halvdelen af Notting Hill med denne lidt besværlige pose, der, hvis den ikke blev holdt fuldstændigt lige, væltede rundt og truede med at smide buketten på jorden. Jeg bevarede naturligvis roen og blev slet slet noget så fjollet som at være irriteret på en død genstand... Næsten da...

Heldigvis gjorde buketten stor lukke hos Michelle, der bor i en fantastisk kælderlejlighed med egen terrasse.
Her fik min mor hurtigt fat i lille prik

Er han ikke bare nuttet!?

Og hun var ikke meget for at give ham fra sig!

Det lykkedes mig dog efter noget tid at få fingre i den lille lækkerbisken!

Desværre kunne vi ikke blive hele dagen og nulre baby, for vi skulle desværre også rejse hjem, og inden da skulle vi jo også lige nå en frokost. 

Mens vi var i Oxford havde jeg set en del anbefalinger af Lyle's, og da Gastro et par dage senere tilmed havde med på en liste over nye lækre steder, så blev der pænt hurtigt booket bord.

Lyle's ligger i Shoreditch i et råt fabriksagtigt lokale

Det er meningen at man bestiller en masse småretter, som man så deler ved bordet

Det er ikke nemt at vælge mellem alle de lækre retter i øvrigt!
Forholdsvis hurtigt efter vi havde bestilt begyndte retterne at komme i en lind strøm

Sadines, tomatoes & lovage ^

Salad & Berkswell ^

Duck hearts, cauliflower & almonds ^
Den var helt klart min favorit af alle retterne! Jeg bliver faktisk helt sulten blot ved at se på billedet...

Chandlers, Buford brown egg & chervil ^
Det var også en virkelig smagfuld ret, der var et kæmpe hit hos os alle

Saddleback loin, burnt apple & fennel ^
En meget tung ret på grund af kødets intense smag - man skal ikke være bange for hverken fedt eller svin for at kunne lide denne ret (men hvem er dog det?)

Courgettes, ticklemore & tarragon ^
Ticklemore er en lækker, lidt tør ost, der gav et perfekt modspil til de rå og grillede courgetter og estragonen lidt lakridsagtige smag

Dexter flank, onion & pickled walnut ^
Nu er jeg jo, hvad vi på twitter kalder en kødkvinde. Jeg knuselsker rødt - og gerne råt - kød, så den her ret var helt sikkert min idé, hvilket jeg absolut ikke fortrød! Udover andehjerterne var det min favoritret

Nu er jeg jo allergisk overfor valnødder, så de var så søde at komme dem i en seperat skål, så de gamle kunne få deres valnødder og jeg kunne få min bøf uden optøjer

Lyle's Restaurant er et fantastisk bekendskab, og det er bestemt ikke sidste gang, vi kigger forbi til et måltid mad der! Jeg var vild med alle retterne, og at man kan bestille lidt af det hele og dele - jeg elsker at dele mad!

Vi havde bestilt bord, og selvom der ikke var helt proppet, så vil jeg anbefale at man booker et bord på forhånd - især om aftenen.

Link til Gastro's artikel om Lyle's (m. fl.)

Og med det fantastiske måltid sluttede vores engelske eventyr af på den gastronomiske top - hvornår kan jeg tage afsted igen? Har lige et par steder jeg godt vil tilbage til (og et par restauranter jeg godt kunne tænke mig at spise på igen!)...