Blomkålspizza for begyndere

Jeg har en chokerende tilståelse. Og nu bliver jeg nødt til at dele den med jer (hvis I følger mig på Instagram, så har I nok allerede opdaget det). Jeg er blevet ret tosset med at lave blomkålspizza! Altså som i at bunden er lavet af blomkål. Før I nu falder bagover i chok og spørger jer selv om helvede er frosset til, så nej, bare rolig - jeg er ikke blevet helsefanatisk! Men det smager bare helt vildt godt! Og at det så er helt vildt nemt og hurtigt at lave hjælper også på det....

Prøv lige at se, hvor lækkert det ser ud!

Jeg har indtil videre lavet den i 2 versioner, hvor den ene er en "traditionel" pizza og den anden som flammkuchen - og begge er med bacon (naturligvis!) :)
Bunden laves på samme måde til begge, og fremgangsmåden er også ret ens, så derfor får I bare en grundopskrift, og så lige en lille note til hver af de to vidundere med ingredienser bagefter!

Jeg har hentet inspiration i bloggeren The Londoners opskrift, men har lavet mine egne justeringer

Blomkålsbund til 1 stor pizza (nok til 2 personer - eller 1 sulten)

• 1 Blomkålshoved
• 2 æg (evt. 3 hvis de er små)
• 2 fed hvidløg, hakket (gerne mere)
• Salt og peber
• 2 spsk revet parmesan
• 1-1,5 tsk krydderi, fx tørret origano (kan udelades)

Tænd ovnen på 220 grader (varmluft) med en bradepande i.

Rens blomkålshovedet og skær det i mindre stykker (min miniblender skal have det i MEGET små stykker), og blend det til ukendelighed. Kom det i et rent viskestykke og vrid væsken ud - så vrid til!

Bland den hakkede blomkål med de resterende ingredienser, så det bliver til en lidt klæg masse. Brug de krydderier du elsker - og som passer til de resterende ingredienser.

Fordel blomkålsmassen i en jævnt, og forholdsvist tyndt lag (det skal kunne bære toppingen) på bagepapir - gerne i en cirkel. Form kanterne med håndfladen, så den bliver fin rund. Kom den på den varme bageplade og smid det i ovnen i ca. 10 min - den skal være let gylden på overfladen, så hold lige øje med den... Sæt evt. varmen ned til 200 grader (varmluft).

Det er nu du har tid til at klargøre toppingen.

Når bunden er let gylden tager du den ud og smider topping på. Tilbage i ovnen med den i ca. 10 minutter - eller til den er færdig (fx. osten er smeltet). Igen kan du sætte varmen ned til 200 grader (varmluft)

SERVER! Det tager rundt regnet 20-30 minutter at lave denne herlighed, og hvis du er en lille smule som mig, så kan den sagtens laves så den ikke føles sund og hellig (dvs. der er proppet gode fedtprocenter ind). Noget af det bedste er næsten, at man kan fråde en hel portion (jeg kan i hvert fald) uden at få den der ubehagelige proppede fornemmelse bagefter...

Blomkålspizza

Til den her skønhed havde jeg:

• Lækker mozzarella
• Pancetta (bacon)
• Portobellosvampe
• Fintsnittet løg

Da den skulle serveres fik den også

• Parmesan (man kan aldrig få for meget)
• Kørvel
• Gode cherry tomater
• Et anstændigt stænk af en god olivenolie 

Blomkålsflammkuchen

Flammkuchen er en specialitet fra Alsace, og de er sikkert ved at eksplodere over, at jeg har tilladt mig at lave en blomkålsversion (den oprindelige er altså også virkelig nem, så den skal jeg også nok lave en dag). Normalt er det en super tynd sprød bund med creme fraiche, speck og løg - jeg har videreudviklet den med karse og dansk bacon (nordisk gastronomi så det vil noget!).

• Creme fraiche (38-48%!)
• Fintsnittet løg
• 4-6 skiver bacon, skåret i strimler
• Evt. lidt parmesan
• Pynt med lidt karse!

Det eneste man skal huske her er, at den er færdig når creme fraichen er begyndt at blive gylden!

Papkrus og koncert på Vesterbro

I sidste uge var Nille og jeg inviteret til koncert med Lucas Graham af de gamle - og (heldigvis) gav de også middag inden. Da koncerten var i Vega, skulle vi finde et sted med noget let mad i nærheden, og valget faldt på Osteria 16 med deres antipasti-servering. Konceptet er råt og enkelt - alle får de samme 8 retter, vandglassene er plastikkrus og indretningen rå (læs: campingstole og -borde). til gengæld koster middagen 250 kr!

Vi var måske lidt skeptiske da vi kom ind, for det virkede meget uorganiseret (vi lider vist alle af en god gedigen ocd) og bordene og stolene vippede, men vi ændrede hurtigt mening!

Maden kom flyvende lige efter hinanden (og i et enkelt tilfælde, nærmest lige oven i hinanden), og blev præsenteret i en (u)skøn blanding af dansk, engelsk og italiensk af de venlige tjenere! Maden serveres på fade, skåle og så videre, og så kaster man sig bare over det - men husk at dele!

Super lækre jomfruhummere med et bid af chili og citron - jeg tror de var råmarinerede

 Den her kan jeg ikke huske hvad er (pinligt), udover at det er en hvid fisk med ristede løg - og chili (tror det var aftenens tema). Men godt smagte det!

Noget fisk (igen er jeg helt blank på hvilken fisk mm.) med appelsinskal (eller var det citron?) og persille. Igen fantastisk lækker ret, hvor det knasende brød var perfekt sammen med den trevlede fisk og den friske citrusskal

 Blæksprutte og kål! Nok aftenens madmæssige højdepunkt!

Jeg kan simpelthen ikke huske hvad det her er, men det smagte godt! Også selvom det ser lidt fesent ud...

 Tartar med syltede(?) asparges - smagte også virkeligt dejligt!

Bagte rødbeder med en mayo under - smagte fortræffeligt!

En klassisker: parma(?)skinke med burrata! Jeg ELSKER burrata!

Den eneste varme ret var kanin med polenta - det ser ikke så godt ud, men det smagte dejligt.

Og så var der tiramisu til kaffen. Jeg har jo en svaghed for tiramisu, og den her smagte virkeligt godt - overvejede endda at spise min mors også, men måtte indse, at det nok var lige i overkanten af hvad mine spiseevner kunne klare! Kaffen var i øvrigt også fin

Jeg kan ikke huske hvad vi drak, men efter sigende var vinene absolut ikke dyre!

Det var virkelig lækker mad - og så især til prisen! Betjeningen var skøn og opmærksom (også selvom de VAR meget uorganiserede!), maden lækker i al sin enkelhed, hvilket vidner om, at der er blevet brugt nogle gode råvarer (hvem kan ikke lide den slags!?). Så alt i alt et sted jeg varmt kan anbefale, og det er bestemt ikke sidste gang jeg har været der! P.s. et sted der kan have fuldt booket på en grå tirsdag kan altså noget!

Efter middagen trissede vi over til Vega for at høre/se (hvad siger man egentligt?) koncerten. Og selvfølgeligt kunne vi lige nå at få en bette GT (det kan man vel altid?)

Jeg er helt pjattet med den t-shirt jeg fik med i det franske Vogue jeg købte i Paris (deres september issue)!

Og her står han så - stor stemme til en lille mand!

Det var en fantastisk koncert, og selvom der var proppet (det var der allerede til opvarmningen), så stod vi så fint - elsker lave mennesker når jeg er til koncert!
Mit yndlingsnummer var Happy Home (hans samarbejde med Hedegaard), hvor der måske kom nogle tårer frem.
Efter koncerten overbeviste de gamle os om, at vi da skulle have lidt vin på Høegs, hvilket resulterede i, at Nille og jeg endnu engang måtte klare verdenssituationen til lidt for sent på aftenen!

Henne Kirkeby Kro

Undskyld jeg først nu skriver om vores dag 2 på Henne (I må jo have ventet i spændning), men jeg har simpelthen haft så travlt her på det sidste, at der ikke har været meget tid til at blogge...

Om aftenen dullede vi os op - i øvrigt fandt jeg ud af at jeg også vil have et badeværelse lige som det på Henne - det var jo latterligt lækkert! Nille og jeg var naturligvis klar før de gamle (de rykker ikke så hurtigt), så der var lige tid til at tage billeder.

Da vi kom derover (i hovedhuset) fik vi bobler - lyserøde til damerne, hvide til herren

Og så fik vi lige aftenens menu (igen), så vi kunne se alt det vi skulle spise

Først kom der en række snacks

Chips med urter og blomster er ikke en dårlig ting - og kan let kopieres derhjemme med fx lidt basilikum og persille (det er Nilles tip)

Svinet her var en af de bedste

Brødet har selvfølgeligt - eller det er surdejen - sit eget navn, Keith Moon!

Lækkert smør

Og så startede kavalkaden af den "rigtige" mad

Vi tager lige et sclose-up, for det her smagte virkeligt godt!!!!

Den her var proppet(!) med smag, og derfor var portionen næsten for stor - men kun næsten

Da vi løb tør for bobler kastede vi os over den her lækkerbisken

Og maden fortsatte med at komme.
Den her var (om muligt) min favorit blandt alle de fantastiske retter! Det var porrer med sprødt kyllingeskind og citronsmør - fydaføj!

Den her makrel kunne nu også noget...

Selvom vi normalt ikke drikker rødvin (får en forfærdelig hovedpine af det), så krævede sådan en middag, at vi lige tog os sammen

Min mor var stærkt tilfreds

Min stedfar er mere den stilfærdige type (sagde ingen nogensinde)

Som en lille snack fik vi en bette rullepølsemad

Selvom den var ret god, så var den slet slet ikke på højde med den min mor normalt laver til jul!

Bagefter fik vi resten af lammer

Det var en lidt tung - og ret uelegant - ret i forhold til resten af de helt vidunderlige og utroligt elegante retter. Men godt smagte det!

En gang ost kunne det også blive til!

Og en af de første desserter

Dessert nr. 2 - den med nødder

Og min dessert nr. 2 - jeg kalder den death by chocolate (og hvilken smuk død!)

Den var hjernedød god!

Min stedfar forbarmede sig over mig, og bestilte en hel flaske portvin

Den var god! Meget god!
Til kaffen fik vi toffees, der smagte vidunderligt

Og lemon/meringue pies, der var knap så spændende

Efter den storslåede middag trillede vi glade og mætte tilbage til vores værelser, hvor Nille og jeg besluttede os for lige at klare en verdenssituation eller to udenfor (naturligvis i selvskab med portvinen) - men det behøver I ikke at se billeder af!

Da vi vågnede næste morgen var vi en anelse trætte - mest pga. mængden af alkohol - men vi tog os sammen ved udsigten til lækker morgenmad. Og det var turen værd!

Fik naturligvis lige mit brød, da det andet var birkesbefængt

Og med det måltid sluttede turen til Henne Kirkebry Kro - og sikke en oplevelse! Ja, det er røvhamrende dyrt for sådan et ophold, men jeg synes personligt, det er en ubetalelig oplevelse. Det var så lækker mad og betjening fra start til slut, at det er noget af det mest luksuriøse jeg nogensinde har oplevet, hvilket de overlækre værelser kun var med til at understrege. Og selvom jeg er lidt trist over, at det ligger så forbandet langt væk, så er det vist nok meget godt, for man bliver nemt afhængig!