Moules

Min farfar var belgier, og da jeg var lille havde jeg stadigvæk lidt familie tilbage dernede - min fars fantastiske faster - som vi besøgte et par gange om året. Jeg elsker som sagt belgisk mad, og jeg får altid Moules Frites når jeg er i belgien. Desværre har jeg ikke rigtigt lavet Moules i mange år (ikke siden min barndom, hvor min mor gik ind for børnearbejde i køkkenet, så det var altid mig der skulle rense dem), da min stedfar har været allergisk overfor skaldyr i mange år. Men for nylig var jeg på madlavningskursus hos Meyers Madhus - Franske Klassikere - hvor vi blandt andet lavede Moules. Det har trigget en lyst til at lave dem igen, og sidst jeg var i sommerhus kunne jeg ikke modstå fristelsen, så der blevet lavet en ordentlig omgang - mums!

Moules
- 1 kg (eller 2 net) Blåmuslinger
- Hvidvin
- Gulerødder
- Selleri
- Porre
- Hvidløg
- Lauerbærblade
- Salt og peber

Muslingerne renses og kommes i en skål med koldt vand. Sørg for at tage dem fra, som er dårlige - det er de åbne og dem der er gået i stykker, Er man i tvivl kan man lige banke muslingen på en kant, og lukke den sig er den ok!

Grønsagerne snittes groft, alt efter smag og behag, og svitses hurtigt i noget smør indtil de er klare (som på billedet nedenfor). Så hældes hvidvinen ved og lad det simre til at grønsagerne er ved at være møre.

Hæld muslingerne i gryden og kom låget på. Lad dem dampe i et par minutter og ryst gryden let - når muslingerne begynder at åbne sig er det færdigt (det tager kun et par minutter). De muslinger der ikke har åbnet sig skal kasseres! Smag suppen til med salt og peber.

Servér evt. i gryden eller hæld det hele op i en skål. Og husk en skål til de tomme skaller... 

Jeg kan anbefale at lave en god portion fritter til og en hjemmerørt mayo til - så bliver livet ikke meget bedre!

Læselyst

Min lejlighed er proppet med bøger - og jeg ELSKER det! Bøger er fantastiske, og ikke nok med at de pynter (folks bogsamlinger - eller mangel på samme - siger meget om dem som personer), så elsker jeg at forsvinde ind i deres univers og nyde de gode historier. Der er i min bogsamling en stor diversitet, og jeg elsker alt fra en god krimi til Jane Austin og videre til bøger om historiske personer og/eller begivenheder (er faktisk lidt af en nørd, og kan nogle gange "komme til" at fordybe mig lidt for meget og nørdet). Det hjælper heller ikke på det, at jeg har læst Dansk Litteratur & Medier på RUC...

Et lille udvalg af min bogsamling - som man måske kan ane er der pladsmangel...

Den sidste bog jeg læste handlede om slaget ved Dybbøl Mølle i 1864, Slagtebænk Dybbøl. Da jeg har sønderjyske aner, syntes jeg at det ville være interessant at vide noget mere om dette slag, da det på mange måder er afgørende for vores selvforståelse i dag som nation. Bogen er lang og er grundet det historiske indhold ikke den letteste at komme igennem, men Tom Buk -Swienty har begået en rigtig god bog, hvor historien kommer til live og man føler med de personer man igennem bogen har fulgt.

Jeg glæder mig til at kaste mig over den anden bog, Dommedag Als, når jeg skal i sommerhus i Påsken - og hvis jeg er rigtig heldig kan jeg læse den ude i solen....

Gråvejr

I dag er det desværre meget gråt derude - og denne nye video af Lana Del Rey passer perfekt til mit humør på en sådan gråvejrsdag....

Trip down memory lane

I går var jeg til begravelse for min venindes far, og det bragte en masse minder frem. Min egen far døde for 5 1/2 år siden, og der går ikke en dag, hvor jeg ikke tænker på ham! Men i går var han mere "til stede" end normalt. Det smerter mig så meget når jeg ser venner skulle gennemgå det tab det er at miste en forælder - tror ikke at det er nemt uanset hvor gammel man er, men når det er alt for tidligt som i dette tilfælde (og mit eget) er det alligevel noget andet. Der er så meget de vil gå glip af, og som man så gerne ville have delt med dem...

Men når jeg hører denne sang føler jeg at min far er hos mig - bare for et lille stykke tid!

Jeg elsker i øvrigt Roisin Murphy - hun er så cool!!!! Håber virkeligt at hun snart udgiver noget igen!

Øl og Monrad & Rislund

Jeg er nærmest vokset op med Monrad&Rislund - eller vi hørte meget ofte cd'erne i min barndom. Og selvom at det efterhånden er noget tid siden vi sidst satte en af dem på, kan vi (min tossede familie) stadigvæk komme med et par citater. Udenforstående kigger ofte mærkeligt på os når det sker - måske det har noget at gøre med at det kun er os der griner af det...? 

Nå, men tilbage til sagens kerne! Stor var min glæde da jeg i Brugsen opdagede at der er kommet Monrad&Rislund øl, eller som de kalder Pladderballebryghus, med mærkelige navne - et trip down memory lane! De kan varmt anbefales, og her er to eksempler på dem (er fan af Påskelammer, dels pga navnet og dels pga smagen!)!

Påskelammer - Højtidens kærligste gok

Kalapøjser - Lige til at drikke

Svineskank med rodfrugter badet i øl

Jeg elsker simremad - det er billigt og nemt at lave, men til gengæld tager det flere timer, og så er jeg underholdt! Denne ret tager nok det meste af dagen, men du skal kun lave noget i starten, og så når der skal smages på dyret og når det skal vendes ca. en gang i timen. Det er en arbejdsindsats der er til at overskue!

Jeg serverede svinet med linser og en dejlig sprød og syrlig salat - nam!

Svineskank med rodfrugter badet i øl (4 pers)

- 2 store svineskanke

- 2-3 gulerødder

- 1-2 pastinakker

- 1/2 selleri

- 1-2 porrer

- 1 stort løg

- 5-8 hvidløgsfed (i skindet eller upillede)

- 1 lille citron (usprøjtet)

- Et par timiankviste

- 5-8 laurbærblade

- 1 god øl (skal smage af noget!)

- 1 ds. flåede/hakkede tomater

Svinet brunes i rigeligt smør og olie på alle sider, tages op af gryden og stilles til side (brun en ad gangen) - gem fedtstoffet. Skær grønsagerne (minus citronen!) i grove skiver og svits dem hurtigt i fedtstoffet fra svinene til de er klare.

Så kommes kødet tilbage i gryden - skub evt. grønsagerne lidt til side, så de kan være der. Hæld øl, timian, laurbærblade, citron (skåret i kvarte) og de hakkede/flåede tomater over svinet og grønsagerne. Bland det lidt rundt nede i bunden og dæk svinet lidt i "saften". Sæt låget på og tjek ca. en gang i timen og vend skankerne om. Efter en time skal citronskiverne op, da de godt kan blive meget bitre og give en nærmest besk smag i saucen. Smag til løbende med salt og peber.

Retten er færdig når kødet falder fra hinanden, og det kan som sagt godt tage en del timer - her tog det 6-7 timer...

Retten kan sagtens laves i en normal gryde med låg, men jeg brugte en tagine, da den holder på saften og væden - dermed undgår man også at kødet bliver for tørt.

Stil 449 kr - Tagine fra Ikea

Sprød og syrlig salat
- Grønkål
- Æble
- Fennikel
- Saften fra 1/2 citron
- Lidt olie (helst raps)
- Lidt æblecidereddike

Denne salat er en variation over et tema (se Sommerlig salat, d. 23. januar 2012). Grønkålen hakkes, fennikel og æble skæres i tynde skiver. Saften, olien og eddiken hældes og og salaten blandes. Smag til med salt og peber. Den er bedst hvis den har stået og samlet smag i et par timer - eller dagen derpå!

Fredags chiller

Det her nummer af Gotye får mig til at tænke på sol, sommer og hygge med vennerne... God solskins fredag!

Poussin med svampe og fløde

Poussin m. svampe og fløde (2 pers.)

- 2 poussiner (Irma har dem ofte på tilbud)

- 1 løg

- 8 fed hvidløg

- 2-3 portobellosvampe (store)

- raps-/olivenolie

- lidt fløde

- en (stor) klat smør

- lidt fond eller kyllingebouillon

(- lidt vand)

Klip poussinerne op langs rygbenet og fjern indvolde. Klip det yderste led af vingen og og skær rygbenet væk - disse kan bruges til at lave en fond (kan evt. fryses ned til en anden gang). Skær løget og prop det i et ovnfast fad sammen med et skvæt olie, og smid hvidløgsfedene ved. Plasser poussinerne oven på og hæld lidt væde ved (fond eller vand og bouillon). Drys salt og peber samt lidt olie over og kom det i ovnen (forvarmet 180 g, varmluft) i 20 min.

Skær svampene i grove stykker og svits på en pande med lidt smør/olie - de skal ikke være gennemstegte! Når poussinerne har fået 20 min, skal svampene kommes i fadet og fløden hældes ved. Giv det 10-15 min mere i ovnen. Smag sovsen til inden den serveres - er den for flydende kan kødet pakkes ind og sovsen få en ekstra tur i ovnen til den har samlet sig (skru evt. godt op for varmen).

Retten her smager skønt bare med en grøn salat, men hvis man har lyst kan man fx lave en kartoffelgratin eller ovnbagte rodfrugter til.

Tigerrejer med mynteyoghurt

Rejer a la Marie Claire - hot men godt!

I dag ville jeg prøve at lave noget nyt, og da jeg aldrig laver noget med rejer satte jeg mig for at afprøve en ret fra min Marie Claire kogebog "Kitchen - the ultimate recipe collection" (den kan varmt anbefales!). Opskriften er meget enkel, og det er en hurtig ret - den tager nok 10-15 min - og den passer perfekt til en sommeraften! Ifølge opskriften skal den serveres med ris, men jeg tog den uden. Og det var SÅ godt!

Tigerrejer med mynteyoghurt (4 pers, forret)
- 16 tigerrejer (pillet m. halen tilbage)
- 2 spsk. olivenolie
- 4 spsk. limesaft
- 1 stor håndfuld mynte
- 1 grøn chili m. frø (jeg kom til at bruge en rød - ved ikke hvor stor en forskel det gør)
- 1 tsk. ristet, stødt spidskommen
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. revet frisk ingefær
- 100 g. skyr/yoghurt (naturel)
- 20 blancerede sukkerærter
- 1 - 1 1/2 agurk, skåret
- 1 stor håndfuld frisk koriander

De pillede rejer kommes i en skål med olivenolien og 1 spsk. limesaft, og de blandes sammen - stil skålen til side.
Blend myntebladene, resten af limesaften, chili (brug lidt ad gangen - den bliver nemt for stærk), spidskommen, sukker og ingefæren til en tynd sauce. Bland saucen og skyren i en skål og bland det sammen. Smag til med salt og peber.

Varm en pande helt op og svits rejerne (få ad gangen) indtil de skifter farve - vend. Fordel agurkeskiverne, sukkerærterne og korianderen (gem evt. lidt og brug det som pynt) på de 4 tallerkener og dryp dressing over - top med rejerne og server med det samme!

Dressingen kan snildt bruges som dressing i en sandwich (fx. m. falafel) eller som dip til fx grønsager - bland evt. lidt ekstra skyr i, så den ikke er for stærk...

Nærmest forår

I dag er det officielt forår, men i den sidste uges tid har der været forår i luften - og det er blevet fejret! En gåtur rundt om søerne i solskin og aftenhygge ved søerne i godt selskab (ja, jeg tilbringer en hel del tid ved søerne) er efter min mening nogle rigtigt gode bud på hvorledes foråret kan fejres.

Jeg går ofte ture med min veninde Pernille og den dag var jeg så heldig at have Nessie som gjorde os selskab...

Nessie er en lille livsnyder - her får vi et lille hvil og nyder at det nærmest er forår

Ipodstation, rosevin, chokolade og stearinlys (og en del tæpper), mere skal der ikke til - og det var så hyggeligt!