Borough Market, London

Jeg er simpelthen taget til London! Min mor og jeg gør min stedfar den enorme tjeneste at bruge hans bonuspoints, da han ikke havde tid. 

Min mission på turen er at spise så mange måltider som muligt. Og med min appetit burde det ikke være noget problem! Vi lagde hårdt ud med at ankomme om formiddagen til hotellet, smide bagagen og så smutte ud i samfundet. Destinationen var Borough Market - det fantastiske madmarked i Southwark (se hjemmesiden her).

Markedet har en masse små boder placeret rundt omkring nogle lidt større stande med lækre lokale råvarer og nogle lidt mere eksotiske (bl.a. oste fra Normandiet, den spanske butik og boden med de grillede tyske pølser). Jeg elsker at gå rundt og nyde duftene, få inspiration og smage de forskellige lækre ting.

 Den spanske butik (den ligger i den ene ende ved Stoney Street) har en skøn paprika

 Blev lidt fristet af lidt cider (endte dog med ikke at købe noget)

Man bliver jo sulten når man går rundt på sådan et madmarked, og siden vi ikke havde fået hverken vådt eller tørt siden klokken 6 om morgenen var vi ved at være ret hangry (dvs. vi var klar til at slå alt og alle ihjel). De små boder ved kirken er primært street food, så her er der rig mulighed for at prøve en masse forskelligt.

Vi er ikke så forlystelsessyge, så vi ha faktisk kun prøvet tyskeren med de gode pølser - en omgang bratwurst og sauerkraut gør en synnejyde glad!

Og jeg havde bestemt heller ikke noget imod den

Således opfyldt og gladere kunne vi nu nyde alle boderne, da klokken havde nærmet dig frokosttid.

Vi har prøvet at få bord på en lille fiske- og skaldyrsrestaurant hver gang vi har været i London de sidste par år, men vi er kommet for sent hver gang, så det har været helt umuligt at få et bord. Denne gang stod vi udenfor døren og pressede vores ansigter mod glasdøren 5 minutter før de overhovedet åbnede - omsider fik vi et bord på Wright Brothers (hjemmeside her).
Vi blev til vores store glæde placeret langs køkkenet, så vi kunne følge med i alt hvad kokkene lavede.

Dagens retter var skrevet på tavlen

 Er ret vild med deres sardindåser

De lokale forretningsfolk spiser også deres frokost her (det evige tegn på at det er en god restaurant)

Vi havde valgt to af deres oyster specials - den spanske med chorizo og den japanske med ingefær, soya og wasabi

Jeg var mest til den spanske udgave - og min mor var heldigvis mest til den japanske. Ideen med chorizoen var at man spiste pølsen og hapsede sin østers samtidigt. Utroligt nok blev den delikate østerssmag ikke smadret af den krydrede pølse.

Dagens østers var Duchy of Cornwall - FYDAFØJ hvor var de lækre! Små og faste i kødet, og fuldstændigt fantastiske!

Til hoverret valgte vi Moules og en fiskesuppe i forretsstørrelse, så vi ikke blev for proppede. Og portionerne var da også store nok til at vi kunne blive mætte

Muslingerne var så skønne og suppen smækfyldt med smag!

Til dessert valgte vi at dele en omgang ost - desværre var den lidt køleskabskold og ikke voldsomt spændende i forhold til de andre retter

Lige rundt om hjørnet på Park St. ligger Neal's Yard Dairy (du kan læse mere om dem her), der er den bedste ostebutik i området! De ved alt om oste, og er super venlige og gode til at komme med råd. Så er du i tvivl, så spørg dem endeligt!

Vi købte en masse oste (som nu udsender en særpræget lugt fra vores minikøleskab på hotellet)!

Hvis man bare er en lille bitte smule glad for mad, så skal man (jo, du SKAL) forbi Borough Market! Jeg ville ønske, at jeg kunne kæbe mere ind og lave lækker mad med de fantastiske råvarer... Men mindre kan selvfølgeligt også gøre det...

A beastly burger

De sidste to weekender har jeg oplevet noget så sjældent som friweekender - som i at jeg INGEN planer havde. Ret vildt! Jeg kan faktisk ikke huske, hvornår det sidst er sket. Og så to weekender i træk...

For at fejre weekenden besluttede jeg mig for at lave hjemmelavede burgere. Altså hjemmelavede burgerboller, hjemmerørt mayo, stege løg og hele svineriet. Det var så godt!

Til 2 pers. skal du bruge:
- 2-4 hjemmelavede burgerboller alt efter størrelse (og sult)
- 500 g. hakket oksekød (gør dig selv en tjeneste og få det friskhakket fra slagteren!)
- 1 Æg (brug evt. det du penslede bollerne med. Stop spild af mad og alt det der). Kan undlades
- Masser af revet ost (jeg brugte cheddar)

- 1 bøftomat skåret i skiver
- 1/2 løg skåret i tynde skiver
- 1-2 løg skåret i skiver og stegt sprøde i rigeligt smør (eller andetfedt!). Kan laves i forvejen.
- Salat (jeg brugte spinatblade)
- Mayonnaise - jeg lavede en hjemmerørt udgave (igen hentede jeg inspiration fra Gastromændene) med lidt røget paprika.
- Sennep
- Ketchup (her vil jeg lige slå et slag for Stoke's ketter - den smager virkeligt godt!)
- Så meget bacon du kan klemme ned (kan man nogensinde få for meget?)
- Cornichoner skåret i tynde skiver

- 2 stærke GTs (bare fordi)

Start med at lave bollerne. Jeg lavede dem efter Gastromands opskrift - jeg byttede bare sesamfrø ud med groft salt, da jeg er allergisk. Og så kan jeg bedre lide salt... Resultatet ses nedenfor (der var måske, måske ikke allerede blevet spist en enkelt bolle eller to, da billedet blev taget).

Når de er i ovnen, kan du passende gå i gang med at røre din mayo og stege dine løg (skær løg i tynde skiver og steg i så meget smør eller andefedt du kan være bekendt til de er sprøde) og bacon.
Når det er gjort kan du ordne resten af tilbehøret, så du er klar til at samle burgeren når bøffen er stegt.

Rør oksekødet sammen med æg, salt og peber. Form 8 bøffer ud af kødet - de skal være ret tynde! Kom en god portion revet/hakket ost ind på midten og smid et "låg" på - saml den i kanten, så osten bliver derinde.
Varm en pande godt op med en god klat smør og steg bøffen

Når du vender den skynder du dig at komme (mere) ost på toppen. Vil du sikre dig at osten smelter, så steg bøffen meget hurtigt på meget høj varme, og lad den stege færdigt i ovnen (de skal ikke have ret længe!).

Nu er du klar til at samle!
Min favoritmetode er følgende:

Ketchup og sennep ^

Salat ^

Løg ^

Ristede løg ^

Det sure ^

Bøf og bacon ^

Tomater^
Og så lige smøre overbollen med rigeligt mayo.

Tadaaaaaaaa! Så har du en fantastisk burger!
Fordi det var lørdag og fordi jeg havde lyst, lavede jeg GT af Fever Tree tonic (den er virkeligt god) og min svenske gin, Biostilla Organic Gin.

Så er det bare om at gå ombord - husk masser af servietter, for det er en lidt grisset omgang! Selvom der er bestik på billedet, så lykkedes det mig at spise den håndholdt (en burger skal altså kunne spises håndholdt!)

For satan det smagte godt - jeg må snart lave det igen! Der må kunne klemmes mere ost ind i den bøf...

Pasta med ansjos og revet citronskal

Nogle gange gider man ikke bruge evigheder på aftensmaden - det skal være hurtigt at lave, mætte og gerne være billigt. Den her pastaret kan man lave hvis man bare har de mest basale ting i køkkenet og den tager ikke meget mere end 10-15 minutter at lave fra start til slut. 

Og så smager den bedst sammen med et glas vin!

For at lave aftensmad til 2 personer er alt du skal bruge:

- Revet skal af 1 citron

- 2-4 fed hvidløg alt efter størrelse

- En pænt stor klat smør (ca. 100 g)

- 4-8 ansjosfiletter alt efter smag og behag (de er ret salte)

- Revet parmesan

- 1. pk. frisk pasta (tørret kan også snildt bruges!)

- En sjat vin (kan undlades)

Hak hvidløget og smelt smørret på en pande ved lav varme - smørret skal bare smelte.

Kom hvidløget på og lad det hygge sig ved lav varme. Det er vigtigt at panden ikke bliver for varm, for så kommer man meget nemt til at branke hvidløget, og det smager altså ikke godt! Når du lader den stå ved lav varme afgiver hvidløget sin lækre smag til smørret - YUMMY!

Er du til vino som jeg (og hvem er ikke det!?), så kan du med fordel lige sjaske en god sjat over hvidløg og smør - og lad det koge ind (her kan du eventuelt skrue bare en lille smule op, men hold øje med at det ikke branker)

Og så kan du jo med fordel skænke dig et glas...

Sæt pastavandet over og hak ansjosfilletterne groft. Når pastaen er sat over skal det gå hurtigt (hvis du altså bruger den friske pasta ligesom mig)! Ansjosfilletterne smides på panden, og pastaen tages fra - gem gerne lidt af pastavandet

 Kom pasta på panden sammen med en lille smule pastavand og bland herligheden sammen

 Op i en skål

Kom masser af revet parmesan over sammen med en god portion peber - et voila, så er der mad!

Bonus tip:
Har du en god olivenolie stående, kan jeg anbefale at du lige hælder lidt over herlighederne!

Man gjorde en by fortræd

Weekendens tragiske begivenheder tog hårdt på mig. At nogen kan finde på at angribe min by og skyde uskyldige mennesker er mig en gåde. Nu er der gået et par dage, og jeg har efterhånden sundet mig. Nu var jeg ikke ude lørdag - jeg holdt mig indendøre for at se nyheder og så vidt muligt prøve at finde ud af hvad der var sket og skete.

København har altid været mit hjem, og Østerbro er min barndoms gader. Området ved Gunnar Nu Hansens Plads var der jeg gik til svømning, tennis, købte ind og besøgte gode venner af familien. Det var i fælledparken at vi legede. I Idrætsparken vi blev sendt hen til motionsdage. Og i skøjtehallen, der lå bagved B93, vi skøjtede.

Jeg har aldrig været utryg og bange i København - ikke sådan rigtigt. Jeg har måske været usikker på en situation, men decideret bange nej. Det er jeg heller ikke nu, men noget er ændret. Noget som ikke kan ændres tilbage. Hvor er 'ctrl+z'-funktionen i livet?

Lørdag gik jeg rundt med en klump i halsen. Søndag var klumpen der stadig, men den havde vokset sig større og jeg kom til at græde et par gange. Jeg følte et eller andet sted at jeg havde været udsat for et overgreb. At min by var blevet befamlet og voldtaget. Det var nok usikkerheden om hvad fremtiden ville bringe, der ramte mig.

Søndag eftermiddag tog jeg et langt varmt bad. Skyllede vreden og sorgen af mig. Begyndte på en frisk. Senere mødtes jeg med en veninde for at en gå en tur. Og selvom det var gråvejr har København aldrig været smukkere i mine øjne. Byen stod endnu - og selvfølgeligt gjorde den det. Der skal mere til end en idiot til for at ødelægge min fantastiske, smukke og vidunderlige by. Det var så vidunderligt at se, hvordan livet fortsatte rundt omkring.

Mandag aften var København samlet til en mindehøjtidelighed nede ved Gunnar Nu Hansens Plads. Det var en smuk aften (men hold nu op hvor var det koldt!), og det var smukt at se Københavnerne stå sammen og mindes.

Det jeg egentligt vil sige med det her indlæg er vel nok, at vi skal nyde hvert et øjeblik. At vi ikke skal være bange. At vi skal stå sammen. At vi ikke skal lade frygten bestemme over os. At vi skal elske - højt og meget. Nyd nu livet for det kan være så forbandet kort. Men vigtigst af alt er at min by, mit elskede København, er den samme. Der skal andet og mere til for at rykke på den gamle dame. Og heldigvis for det!